Descrizione

Camillo Donati Il Mio Ribelle è uno spumante rosato che sfida gli schemi tradizionali con il suo profilo fresco e vivace. Nato sui pendii di Parma da viti di Barbera, questo rosato è prodotto secondo il metodo ancestrale. Il risultato è uno spumante dall’anima mediterranea, ricco di frutta rossa fresca, salinità e una personalità autentica.

Dettagli del prodotto

La cantina
Camillo Donati
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2025
Alcool
11.5% vol.
Varietà
100% Barbera
Origine
Emilia-Romagna
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Profumo
Spiccano le note di lamponi, fragoline di bosco e ribes, accompagnate da sfumature agrumate e da un delicato sentore vegetale.
Bocca
Al palato spicca per un attacco con un’acidità diretta e frizzante che conferisce al vino una fantastica vivacità. Le sue bollicine accarezzano il palato senza appesantirlo, lasciando un finale fresco e fruttato.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
È perfetto per gli aperitivi con formaggi a pasta molle e salumi tradizionali italiani come la mortadella di Bologna o il prosciutto di Parma.

Vigna e preparazione

Vinificazione
Si ottiene esclusivamente dalla spillatura del mosto fiore prima della pressatura, senza macerazione con le bucce. La fermentazione avviene in modo spontaneo con lieviti autoctoni e la seconda fermentazione in bottiglia si completa secondo il metodo ancestrale, senza filtrazione, senza chiarificazione e senza aggiunta di anidride solforosa né zuccheri esterni.