Descrizione

Il Camillo Donati Zoe Malvasia Dolce è un sentito omaggio alla memoria di Zoe, l’indimenticabile cagnolina della famiglia Donati, la cui dolcezza ispira questo profilo unico. Prodotto interamente con Malvasia aromatica di Candia sulle colline parmense, recupera l’essenza festosa e ancestrale dei vini dolci dell’Emilia-Romagna. La sua fermentazione spontanea con lieviti autoctoni si conclude con una seconda fermentazione naturale in bottiglia, conservando l’anidride carbonica senza chiarificazione né filtrazione. Uno spumante a bassa gradazione alcolica che conquista per la sua allegria e il suo sorso fresco.

Dettagli del prodotto

La cantina
Camillo Donati
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2021
Alcool
9.5% vol.
Varietà
100% Malvasía
Origine
Emilia IGT
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo
Aromi di frutta a nocciolo bianca come l'albicocca e la pesca, sfumature agrumate di scorza d'arancia, fiori di sambuco, note di miele di fiori d'arancio e sentori di lievito fresco.
Bocca
Attacco morbido, cremoso e delicatamente dolce. L'anidride carbonica bilancia la dolcezza fruttata, lasciando una piacevole sensazione di freschezza e un finale fruttato dalla persistenza molto gradevole.
Temperatura di servizio
Tra 8 e 10 °C
Abbinamento
Ideale per accompagnare dolci, pasticcini alla crema o pan di spagna. Perfetto anche con formaggi erborinati cremosi.

Vigna e preparazione

Suolo
Vigneti situati sulle colline di Felino (Parma), su terreni prevalentemente argillosi, ricchi di minerali che conferiscono struttura e freschezza al frutto.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Dopo una pressatura delicata e una fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in depositi di acciaio inox, il vino viene imbottigliato prima che la trasformazione degli zuccheri sia completa. La seconda fermentazione avviene in bottiglia in modo del tutto naturale (metodo ancestrale o pet-nat), conservando la sua dolcezza residua senza aggiunta di solfiti né processi di filtrazione.