Descrizione

Prodotto secondo la filosofia del minimo intervento, questo spumante è un omaggio alla tradizione vinicola dell’Emilia-Romagna. Camillo Donati ci regala un vino schietto, fresco e profondamente rustico. Si distingue per il suo metodo di vinificazione tradizionale: una seconda fermentazione spontanea in bottiglia grazie ai propri zuccheri residui, senza filtrazione, senza chiarificazione e senza solfiti aggiunti. La sua acidità vivace e le sue bollicine artigianali lo rendono il compagno perfetto per salumi tradizionali (come la mortadella o il prosciutto), formaggi stagionati e pasta.

Dettagli del prodotto

La cantina
Camillo Donati
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2025
Alcool
11.5% vol.
Varietà
100% Trebbiano
Origine
Emilia-Romagna
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Profumo
Note di frutta bianca matura, sentori agrumati e note delicate di lievito e prodotti da forno.
Bocca
Al palato si presenta con un attacco diretto, saporito e molto fresco, con un’acidità ben integrata che gli conferisce fluidità e un retrogusto minerale.
Temperatura di servizio
Tra i 15 e i 16 °C.
Abbinamento
Ideale da abbinare a salumi, formaggi freschi e piatti a base di carne bianca alla griglia.

Vigna e preparazione

Vinificazione
Viene prodotto secondo il metodo tradizionale, con una fermentazione spontanea grazie ai lieviti autoctoni e una macerazione a contatto con le bucce. La seconda fermentazione avviene naturalmente in bottiglia grazie agli zuccheri presenti nell’uva, senza aggiunta di anidride solforosa né filtrazioni.