Descrizione

Un vino di alta qualità, in tutti i sensi. Baldovar 923 firma questo bianco che viene da vigneti a più di 1.000 metri sul livello del mare, fatto con cura in modo biologico e che ti conquista per la sua freschezza. Agrumi maturi e un gusto accattivante che ci regala un sorso da non dimenticare.

Dettagli del prodotto

La cantina
Baldovar 923
Tipo di vino
Bianco
Annata
2022
Alcool
12.5% vol.
Produzione
5.460 bottiglie
Varietà
100% Merseguera
Origine
Valencia

Degustazione

Vista
Colore paglierino chiaro con riflessi dorati.
Profumo
Aromi di limone maturo, albicocche verdi, pompelmi e arance rosse. Quando il vino prende aria, si sente un po' di mineralità iodata che completa il mix fruttato.
Bocca
Al palato è molto piacevole e fresco, oltre che fluido. I sapori di agrumi e pasticceria sono ben definiti e persistenti. Spicca un'acidità vellutata e intensa. Il finale è delicato e lungo, con note agrumate e minerali.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Ostriche fresche, pesce in ceviche, salazones della costa e vongole al vapore.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Cañada París.
Descrizione
Il vigneto è tra i 900 e i 1.200 metri sul livello del mare. Coltivazione in alberello. Viticoltura biologica e biodinamica, senza pesticidi o fertilizzanti chimici.
Età
Tra i 20 e i 60 anni.
Suolo
Calcarei e siliceo-calcarei con consistenze franco-sabbiosi e limosi.
Clima
Clima mediterraneo freddo di montagna con un po' di influenza continentale. Visto l'altitudine dei terreni, c'è un bel salto di temperatura tra il giorno e la notte.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano in cassette. Selezione accurata nei campi.
Vinificazione
Scarico manuale in cantina, dove si fa una seconda selezione. L'uva viene diraspata meccanicamente e poi pressata in modo delicato e graduale. Successivamente viene sottoposta a disimbiccamento a bassa temperatura senza l'aggiunta di sostanze chimiche, abbassando la temperatura a circa 8 °C per 24-48 ore. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni durante mezzo ciclo lunare in botti di rovere francese (10%) e in deposito di acciaio inox (90%).
Invecchiamento
Invecchiamento di 9 mesi dopo l'assemblaggio, in Deposito di acciaio inox sui propri lieviti fini.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Made from old bush vine Merseguera, grown between 900-1200m in the Alto Turia mountains, this offers a heady mix of green aromas, limes and a touch of ginger spice. The wine spends nine months on lees which brings an unctuous texture and it finishes with savoury notes of green olive. 2024 - 2025