Descrizione

Parlare di Cerbaiona significa parlare di uno dei grandi miti di Montalcino. Il Cerbaiona Toscana è l’espressione più pura e diretta del vigneto della tenuta, prodotto con la stessa cura dei suoi celebri Brunelli, ma con un profilo più accessibile ed edonistico. È un vino che unisce la classica struttura del Sangiovese a una gustosa nota fruttata e a una freschezza che lo rende irresistibile. Un’occasione d’oro per scoprire la magia di una cantina di culto senza dover svuotare il portafoglio né aspettare decenni.

Dettagli del prodotto

La cantina
Cerbaiona
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
15.0% vol.
Varietà
Sangiovese
Origine
Toscana IGT

Degustazione

Vista
Rosso rubino brillante e luminoso, con tonalità medie, tipico del Sangiovese di qualità.
Profumo
Molto espressivo e seducente. Spiccano le note di ciliegia fresca, lampone e violette, accompagnate da sentori di erbe aromatiche mediterranee, terra bagnata e un delicato accenno speziato.
Bocca
Attacco agile e succoso. I tannini sono fini e levigati, avvolti da un’acidità vivace che gli conferisce grande tensione e freschezza. Il finale è lungo e lascia un retrogusto persistente di frutta rossa e mineralità.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.
Abbinamento
Un vino versatile in cucina. È il compagno ideale per i piatti tradizionali italiani come la pasta al ragù, le pappardelle al cinghiale, il pollame arrosto o delle belle costolette di agnello alla brace. Si abbina benissimo anche ai formaggi semistagionati come il pecorino.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti di proprietà della tenuta Cerbaiona, situati a nord-est di Montalcino.
Suolo
Ricco di marne calcaree (“galestro”) e sabbia, ideale per la crescita ottimale del Sangiovese.
Clima
Clima mediterraneo con influenze continentali, caratterizzato da un buon sbalzo termico tra il giorno e la notte, che favorisce una maturazione lenta e la conservazione degli aromi.
Raccolto
Vendemmia manuale con una selezione rigorosa dei grappoli sia in vigna che nelle Cantine.
Vinificazione
Fermentazione con lieviti autoctoni in vasche aperte, puntando a un'estrazione delicata per preservare la purezza del frutto ed evitare tannini troppo ruvidi.
Invecchiamento
Affinamento in botti di rovere di diverse dimensioni per un periodo più breve rispetto ai suoi fratelli maggiori, privilegiando l’espressione fruttata rispetto a quella del legno.