Descrizione

Dalle rive del lago Neusiedl, nel Burgenland, la visione biodinamica di Claus Preisinger si traduce in vini prodotti con il minimo intervento e caratterizzati da una profonda autenticità territoriale. Ordinaire nasce secondo il metodo ancestrale per offrire un’interpretazione diretta e disinvolta dello spumante naturale, dove la franchezza del frutto e l’espressione del terreno calcareo si rivelano senza veli, chiarificazioni né aggiunta di solfiti.

Dettagli del prodotto

La cantina
Weingut Claus Preisinger
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2023
Alcool
11.5% vol.
Varietà
Pinot Noir
Origine
Burgenland
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rosa pallido con una leggera torbidità naturale, dato che non è filtrato, accompagnato da bollicine fini e costanti.
Profumo
Pulito, diretto e dominato da aromi di frutti rossi di bosco (ribes, lampone, fragola di bosco), insieme a sentori agrumati di pompelmo rosa e una delicata sfumatura di lievito fresco e gesso.
Bocca
Al palato è agile, leggero e decisamente rinfrescante. Presenta un’acidità vivace che bilancia la nota frizzante, lasciando un finale secco, fruttato e con un retrogusto minerale persistente.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
La sua natura spensierata e la sua consistenza croccante lo rendono uno stuzzichino perfetto. Si abbina alla perfezione a taglieri di salumi artigianali, sushi, ceviche, cucina del Sud-Est asiatico e insalate con formaggio fresco o frutta secca.

Vigna e preparazione

Descrizione
Appezzamenti selezionati nei dintorni di Gols (Lago di Neusiedl). I vigneti sono coltivati secondo rigorosi principi biodinamici (certificazione Reschpekt), con l’obiettivo di promuovere la biodiversità dell’ambiente circostante e la salute del suolo.
Suolo
Ricco di calcare, ghiaia e sedimenti fluviali.
Clima
La vendemmia 2023 nel Burgenland è stata caratterizzata da una primavera mite e da un’estate calda ma equilibrata. L’intenso sbalzo termico notturno nella fase finale di maturazione ha permesso di preservare un’elevata acidità naturale e un’eccellente freschezza aromatica.
Raccolto
Vendemmiare manualmente in piccole cassette nel mese di settembre, cercando il giusto equilibrio tra turgore e maturità dei grappoli.
Vinificazione
Fermentazione alcolica spontanea con lieviti autoctoni. Seguendo il metodo tradizionale, il mosto in fermentazione viene imbottigliato prima che la fermentazione sia terminata, per intrappolare l'anidride carbonica in modo naturale. Vinificazione senza chiarificazione, senza filtrazione e senza solfiti aggiunti.
Invecchiamento
Riposa in bottiglia sulle proprie fecce di fermentazione prima di arrivare sul mercato, conservando il sedimento naturale nella bottiglia.