Descrizione

Il nome di questo rosso aragonese ha un significato interessante: è un omaggio a uno degli appezzamenti della cantina. Nel 2016, Finca Aylés ha deciso di puntare sulla sostenibilità praticando un'agricoltura 100% biologica, dando vita a un'evoluzione molto positiva del terroir della tenuta, alla complessità dei terreni e dell'ecosistema, oltre che a maggiori possibilità di introdurre varietà nei vini. In questo senso, gli appezzamenti Cuesta del Herrero e Senda de Leñadores ne hanno tratto particolare beneficio.

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de Aylés
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
14.5% vol.
Varietà
Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origine
Aylés
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore ciliegia picota.
Profumo
Un vino dal profilo ben definito e straordinariamente ricco di aromi (frutta fresca, spezie e un intenso carattere floreale).
Bocca
Mostra eleganza e intensità fruttata; armonia ed equilibrio si fondono in un finale di corpo medio-alto, moderatamente tannico e corposo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
Si abbina bene a ogni tipo di tapas, alla cucina mediterranea, alla pasta, ai piatti a base di riso, ai salumi e alle carni alla griglia. Si abbina bene anche ai formaggi a pasta dura, tranne quelli erborinati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago Aylés
Suolo
Hanno un maggiore contenuto di calcio, sono prevalentemente sabbiosi e presentano qualche masso.
Clima
Continente estremo.
Rendimento
5.500 chilogrammi per ettaro.
Raccolto
Vendemmia notturna per sfruttare il salto termico e far arrivare l'uva nelle cantine nelle condizioni migliori.
Vinificazione
Le varietà Merlot e Tempranillo fermentano insieme perché hanno un ciclo di maturazione molto simile. Lo stesso vale in seguito per la Garnacha e il Cabernet Sauvignon. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata e con lieviti indigeni.
Invecchiamento
La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere francese, dove il vino rimane fino al completamento dei 10 mesi di affinamento.