Descrizione

Il nome di questo vino rosso aragonese ha un significato interessante, che rende omaggio a uno dei terreni della cantina.Nel 2016, Finca Aylés ha deciso di puntare sulla sostenibilità facendo agricoltura al 100% biologica, il che ha portato a un'evoluzione super positiva nel terroir della tenuta, alla complessità dei terreni e dell'ecosistema, e anche a più possibilità di varietà nei vini. In questo senso, gli appezzamenti Cuesta del Herrero e Senda de Leñadores ne hanno tratto particolare beneficio.

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de Aylés
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
14.0% vol.
Varietà
Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origine
Aylés
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore ciliegia ciliegia.
Profumo
Essenza ben definita e super ricca di aromi (frutta fresca, spezie e un tocco floreale intenso).
Bocca
Mostra eleganza e intensità fruttata; armonia ed equilibrio si fondono in un finale di medio-alto corpo, moderatamente tannico e grasso.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
Si abbina bene a tutti i tipi di tapas, cibo mediterraneo, pasta, riso, salumi e carne alla griglia. Va bene anche con i formaggi a pasta dura, tranne quelli blu.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago Aylés
Suolo
Hanno un maggiore contenuto di calcio, sono per lo più sabbiosi e con qualche ciottolo.
Clima
Continente estremo.
Rendimento
5.500 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmiare notturno per sfruttare il salto termico e far arrivare l'uva in cantina nelle migliori condizioni.
Vinificazione
Le varietà Merlot e Tempranillo fermentano insieme perché hanno un ciclo di maturazione molto simile. Lo stesso succede poi con il Garnacha e il Cabernet sauvignon. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata e con lieviti autoctoni.
Invecchiamento
La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere francese, dove il vino rimane fino al completamento dei 10 mesi di affinamento

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Este coupage bien estructurado de Tempranillo, Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon ofrece elegantes aromas de hinojo y refinado roble francés, con notas de café y especias tostadas. El vino equilibra potencia y finura, respaldado por la riqueza y profundidad de los higos dulces y la mineralidad de los suelos arcillosos calcáreos. Un tinto pulido y con capas, con 10 meses de envejecimiento en roble y un gran potencial de envejecimiento. 2025-27.