Descrizione

Il Domaine Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone è un vino dolce di culto nato sulle terrazze vertiginose di Aubertin. Questo Petit Manseng al 100% è un prodigio di equilibrio in cui l'opulenza dei frutti esotici e del miele si fonde con un'acidità vibrante e una mineralità di selce quasi tagliente. Biodinamico, puro ed eterno, destinato in particolare agli amanti dei gioielli liquidi rari.

Dettagli del prodotto

La cantina
Domaine Didier Dagueneau
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2019
Alcool
10.5% vol.
Varietà
100% Petit manseng
Origine
Jurançon
Certificazioni
Demeter
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido brillante con riflessi dorati.
Profumo
Profondo, espressivo e dominato da aromi di frutta tropicale matura (mango, ananas, frutto della passione), agrumi canditi, miele, mela cotogna e spezie dolci con sfumature minerali.
Bocca
Setoso, fresco e cremoso, con una consistenza vivace e un equilibrio magistrale tra la dolcezza naturale e la sua acidità pungente. Il finale è lungo, armonioso e profondamente minerale.
Temperatura di servizio
Tra i 5 e i 7 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Les Jardins de Babylone.
Descrizione
Vecchio vigneto coltivato con metodi biodinamici su ripidi terrazzamenti che circondano il paese di Aubertin.
Dimensioni
Circa 3 ettari
Clima
Con influenze atlantiche e pirenaiche. L'annata 2019 ha visto una maturazione concentrata e omogenea.
Raccolto
Raccolta manuale e selettiva per ottenere uve con maturazione ottimale e concentrazione naturale.
Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in grandi botti di legno.
Invecchiamento
A contatto con i propri lieviti in botti di legno realizzate appositamente per il «domaine».