Descrizione

Questo PX dolce è uno dei migliori vini di Toro Albalá. La collezione Convento Selección è una serie di vini invecchiati per generazioni in botti di amontillado. Tutto il processo di produzione è fatto a mano, seguendo la Norma Recula di San Benito: "vivere del lavoro delle mani". È più di un vino dolce, è un vino eterno.

Dettagli del prodotto

La cantina
Toro Albalá
Tipo di vino
Pedro Ximénez
Annata
1974
Alcool
17.0% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore mogano scuro con riflessi iodati.
Profumo
Aromi di frutta secca, datteri, albicocche secche e uva, ben bilanciati da note di liquirizia e balsamiche.
Bocca
Il suo ingresso è goloso e viene esaltato dalla sua acidità. Retrogusto lunghissimo
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
Perfetto con cioccolato fondente e formaggi erborinati

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza
Raccolto
Vendemmiare ad agosto con temperature fino a 45 °C
Vinificazione
Processo di essiccazione al sole (asciugatura dei grappoli al sole su stuoie di giunco). Si è ottenuto un mosto con un alto contenuto di zucchero che è stato fortificato e lasciato invecchiare in botti di rovere americano