Descrizione

Il cru di San Roque è fatto di piccoli vigneti che hanno sostituito la coltivazione della vite in questa zona di Castilla y León. Questo vino affonda le sue radici in un terreno aspro e in un clima estremo, e cerca di catturare l'essenza delle uve che compongono il suo "coupage" (Tempranillo, Albillo e Bobal). Un vino intenso, setoso, agile e dal retrogusto lungo, con sentori di frutti di bosco e liquirizia.

Dettagli del prodotto

La cantina
Ermita del Conde
Tipo di vino
Rosso
Annata
2016
Alcool
14.5% vol.
Varietà
75% Tempranillo, 20% Albillo, 5% Bobal
Origine
IGP Castilla y León

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia con riflessi blu.
Profumo
Aromi di frutti di bosco, more e ribes nero, con un tocco leggero di latte e spezie e un finale balsamico di macchia mediterranea.
Bocca
All'inizio è super intenso, fresco, morbido, agile al palato e con un retrogusto lungo che ricorda i frutti di bosco e la liquirizia.
Temperatura di servizio
16 °C.
Consumo
Ottimo fino al 2022 circa se conservato in buone condizioni.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Paraje de San Roque
Descrizione
19 piccoli vigneti esposti a sud-est e situati a un'altitudine compresa tra 1.006 e 1.012 metri.
Suolo
Argilloso-ferroso in superficie, con roccia calcarea a 1,2 metri di profondità, molto frammentata a causa delle condizioni estreme e dove la vite affonda le sue radici alla ricerca di acqua e sostanze nutritive.
Raccolto
L'uva viene vendemmiata in piccole cassette.
Vinificazione
Vengono messi in una cella frigorifera a 4 °C per 12-24 ore. Poi si fa una doppia selezione dell'uva, prima i grappoli e poi gli acini, sul tavolo di cernita. Senza schiacciarli troppo, li mettono in un serbatoio di cemento, dove i lieviti del vigneto fanno la fermentazione. La macerazione delle bucce dura 21 giorni, non si fa il pompaggio e dopo la pressatura si fa la fermentazione malolattica nello stesso serbatoio di cemento.
Invecchiamento
Si fa per 24 mesi in botti di rovere francese da 2.500 litri e di 3 anni. Il legno ha un'essiccazione di almeno 4 anni e nei primi 6 mesi si fa il rimestamento dei lieviti.