Georges Laval Les Longues Violes 2013

Uno spumante di culto che nasce in un mitico appezzamento chiamato Les Longues Violes, un terroir argilloso-calcareo a Cumières che vanta di non essere mai stato trattato con prodotti chimici. Prodotto da Vincent Laval, pioniere e convinto sostenitore della biodinamica, questo vino è il risultato di un processo artigianale estremo: fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in botti di rovere e un lunghissimo affinamento di 84 mesi (7 anni) in botte sulle proprie fecce.