Descrizione

Con questa cuvée di culto, la cantina pioniera di Valdeorras rende omaggio alla riscoperta del Godello. Nato da una selezione rigorosa di cloni storici nell’appezzamento Pancho, questo bianco si distingue per un processo tecnico unico, poiché prevede una crioestrazione (congelamento parziale delle bucce) seguita da un affinamento sui lieviti fini. Il risultato è un vino dalla concentrazione straordinaria, con una consistenza glicerica avvolgente, un profilo aromatico di enorme complessità e un finale di ardesia puramente salino.

Dettagli del prodotto

La cantina
Godeval
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Godello
Origine
Valdeorras

Degustazione

Vista
Giallo paglierino con riflessi verdastri e dorati.
Profumo
Intenso, complesso, con sentori di agrumi freschi (lime, pompelmo rosa, scorza d’arancia) e frutta bianca/a nocciolo matura (pesca, pera d’acqua), accompagnati da note di zenzero, finocchio, fiori bianchi, erbe aromatiche di montagna e un fondo intenso di selce scintillante e ardesia umida.
Bocca
Un bianco denso, ampio e corposo, ma anche con un’ottima acidità. Finale lungo, salino e minerale.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pancho.
Descrizione
Le uve provengono da un unico vigneto situato sui pendii di Xagoaza (O Barco de Valdeorras), con esposizione a sud e sud-est e un’altitudine compresa tra i 300 e i 450 metri.
Suolo
Ardesia metamorfica pura, estremamente povera e con una presenza altissima di pietra in superficie.
Raccolto
Manuale.
Vinificazione
Dopo un’accurata selezione dei grappoli, le uve vengono sottoposte a un processo unico di criomacerazione (congelamento parziale delle bucce). Segue una delicata pressatura pneumatica e la fermentazione alcolica in un deposito di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni.
Invecchiamento
5 mesi sui lieviti fini, con rimestamenti periodici.