Descrizione

Fresco, espressivo, minerale e indimenticabile, questo bianco basco racchiude tutta la freschezza e la salinità del Mar Cantabrico. Proveniente da appezzamenti privilegiati e da una vinificazione accurata con 48 mesi di affinamento sui propri lieviti in depositi di acciaio inox, questa meraviglia del nord si distingue per essere davvero gastronomico e per avere un ottimo potenziale di invecchiamento.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodega K5
Alcool
12.0% vol.
Sottozona
Aia
Varietà
100% Hondarrabi Zuri
Origine
Txakoli de Getaria

Degustazione

Vista
Brillante, limpido e cristallino. Di media intensità, con un colore giallo limone dai riflessi dorati.
Profumo
Intenso, elegante e davvero speciale. Presenta note minerali e di fiori bianchi che lasciano spazio a sentori affumicati dovuti all’affinamento.
Bocca
Corposo, complesso e avvolgente. Si percepiscono note tostate, di pasticceria e sentori di polvere da sparo tipici della riduzione dopo l'affinamento in bottiglia.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 7 e 10 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto di proprietà coltivato a cordone, a 300 metri sul livello del mare. Il terreno è molto accidentato, con forti pendenze, quindi le Cantine godono di diverse orientazioni ed esposizioni.
Dimensioni
15 ettari.
Suolo
Granitico con scisti argillosi.
Clima
Caratteristiche tipicamente atlantiche, con precipitazioni abbondanti e maturazioni lente, con vendemmie all’inizio dell’autunno.
Rendimento
Tra 1,5 e 2 chilogrammi per ettaro.
Raccolto
Selezione dei migliori appezzamenti.
Vinificazione
Una volta arrivata in cantina, l'uva viene convogliata per gravità; la macerazione pre-fermentativa avviene a freddo e la fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile, con lieviti indigeni e a temperatura controllata.
Invecchiamento
Affinamento di 48 mesi sui propri lieviti in depositi di acciaio inox da 5500 litri.
Imbottigliamento
È stato imbottigliato nel marzo 2021 ed è rimasto in bottiglia per 24 mesi prima di essere messo in vendita.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Complex and engaging beeswax, ripe quince, red apple, white peach and nutty bouquet. Real personality here! The palate is saline with a flinty, mineral edge. Very long and absolutely delicious.

Tim Atkin:

Un Hondarrabi Zuri añejo que sorprende por su acidez eléctrica y cincelada y su frescura apetecible. Cuatro años sobre lías en inox y otros cuatro en botella le aportan profundidad y complejidad sin perder tensión. Un vino de precisión y energía que demuestra que el Txakoli puede envejecer maravillosamente. 2025-28