Descrizione

Mirum è quel Tempranillo che ci fa scoprire tutto quello che la Ribera Burgalesa ha da offrire. Viene da vigneti a quasi 1.000 metri di altitudine ed è un vino che si beve facilmente, setoso e super piacevole. La sua grande finezza e mineralità sono un regalo per i sensi.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Valdaya
Tipo di vino
Rosso
Annata
2020
Alcool
14.2% vol.
Produzione
3.600 bottiglie
Varietà
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia intenso e brillante.
Profumo
Profumo intenso, con una sorprendente intensità floreale. Fondo aromatico molto complesso, dove le note fruttate e i sentori di violetta si fondono perfettamente con le note di sottobosco e liquirizia nera e con gli squisiti ma delicati sentori tostati e affumicati derivanti dall'invecchiamento.
Bocca
Al palato è opulento, intenso ed equilibrato. Attacco molto fresco che lascia spazio a una sensazione setosa e molto piacevole, con tannini maturi e nella giusta concentrazione. Grande finezza e mineralità.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti di Baños de Valdearados, a Burgos, piantati in alto (910 metri sul livello del mare).
Età
Vigneti vecchi tra i 70 e i 90 anni.
Suolo
I terreni sono fatti di materiali sedimentari terziari che vengono da un grande basamento antico che è stato spazzato via. La maggior parte di questi sedimenti è fatta da tonalità più o meno lenticolari di sabbie, sabbie con ciottoli silicei e cemento carbonatico, limi sabbiosi, limi rossi e limi argillosi con concrezioni calcaree
Clima
Continental.
Raccolto
Uve vendemmiate a mano separatamente in cassette da 20 chili
Vinificazione
Una volta arrivati in cantina, l'uva viene diraspata e messa in un piccolo serbatoio di cemento, dove macerano per 2-3 giorni prima di iniziare la fermentazione alcolica con i propri lieviti indigeni. Durante questo processo, si fanno delle leggere follature per facilitare l'estrazione e poi rimane in vasca per 28 giorni. Malolattica in botte.
Invecchiamento
Invecchiamento di 20 mesi in botti di rovere francese e austriaco.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Great sites make great wines in the right hands. Las Piedras, an isolated, 80-year-old,
limestone-based vineyard at 925 metres in cooler climate Baños de Valdearados, supplies the
fruit for this world-class Tinto Fino from one of Ribera del Duero's most exciting producers.
Intensely perfumed, with thyme and fennel scents, filigree tannins, crunchy plum and black
cherry flavours and refined 25% new oak. Simply delicious from Marta Ramas and Miguel
Fisac. 2024-35