Descrizione

Questo è un vino bianco fatto fermentare e invecchiato in botti, dove il Pedro Ximénez è il protagonista, come ci si aspetta da un vino della zona della Sierra de Montilla. Prodotto in quantità limitata.

Dettagli del prodotto

La cantina
Miguel Castro
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2022
Alcool
13.3% vol.
Produzione
1.350 bottiglie e 50 magnum
Sottozona
Sierra de Montilla, zona di qualità superiore riconosciuta da sempre.
Varietà
95% Pedro Ximénez, 5% otras autóctonas minoritarias
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore giallo-verdastro.
Profumo
Intenso, con aromi di lievito, fiori bianchi, agrumi e un fondo di gesso.
Bocca
Fresca, corposa e salina al palato, con un finale sapido e amaro.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Paraje Riofrío Alto
Descrizione
Vigneti esposti a sud-ovest nella zona di Vereda del Cerro Macho. Le viti sono coltivate in alberello, una cosa tipica della zona di Montilla.
Età
Tra i 40 e gli 80 anni.
Suolo
Tosca de albariza. È un terreno argilloso e molto calcareo. La sua capacità di trattenere l'umidità e di rilasciarla facilmente alle piante rende possibile la viticoltura in un clima così estremo.
Clima
L'annata 2022, come è stato normale negli ultimi anni, ha avuto una fioritura precoce a causa delle alte temperature che ci sono state in primavera. L'estate è stata, come al solito, piuttosto calda e secca, ma quello che ha davvero intensamente influenzato la maturazione e la data del vendemmiare sono state le ondate di calore e la siccità, con quest'ultima che ha causato meno raccolti e una qualità più bassa, costringendoci a fare un lavoro di selezione molto attento per scartare i grappoli colpiti.
Rendimento
5.000 chilogrammi per ettaro.
Raccolto
La vendemmia è stata fatta la mattina presto del 24 agosto 2022 a mano in cassette.
Vinificazione
Fermentazione in vecchie botti di fino. Una volta finita, riposerà sui propri lieviti con velo de flor.
Invecchiamento
Dopo qualche mese, le fecce di fermentazione vengono tolte e l'invecchiamento continua fino alla vendemmia successiva. Alla fine, il vino viene sottoposto a travaso in un serbatoio di acciaio inossidabile dove riposa per un altro mese prima di essere imbottigliato.