Descrizione

Un vino che viene da un vigneto super famoso: Pago de Macharnudo, il più famoso di Jerez. Ojo de Gallo rappresenta i valori unici dell'albariza e del Palomino. È un bianco allegro e profumato, che smentisce l'idea che molti hanno di questi vini, cioè che sono delicati e non stanno bene in bottiglia. Anche se è un sherry millesimato, durante i suoi 6 mesi di invecchiamento in botte sviluppa il velo de flor, quindi ha la complessità aromatica e la sapidità che gli dà l'invecchiamento biologico, ma con solo 12,5 gradi alcolici

Dettagli del prodotto

La cantina
Grupo Estévez
Tipo di vino
Bianco
Annata
2019
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
IGP Cádiz

Degustazione

Vista
Pulito e brillante.
Profumo
Sfumature minerali e saline, note fruttate e di fiori secchi.
Bocca
Minerale, con acidità intensa, saporito e grasso, con un sorso molto fresco.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con frutti di mare, stufati di pesce, marinature, conserve e aperitivi.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago de Macharnudo
Descrizione
Il vigneto si trova a 135 metri sul livello del mare, a 10 chilometri da est, con un'esposizione a sud-est.
Età
Vigneti con età compresa tra i 20 e i 25 anni.
Suolo
Albariza di colore bianco, consistenza argillosa e alto contenuto di carbonato di calcio.
Raccolto
Vendemmia manuale il 17 agosto.
Vinificazione
Dopo la vendemmia e la fermentazione con lieviti selezionati, il vino resta per 6 mesi in vasche con le sue fecce fini.