Descrizione

Nel contesto del Cammino di Santiago, la parola "toxo" si riferisce alla pianta ginestra (Ulex europaeus), che di solito cresce lungo i sentieri che portano ai vigneti della Galizia o della León. Toxo è anche il vino dei vicini, fatto con l'uva che Manolo e Carmen coltivano con amore e dedizione nel loro vigneto La Madroñal, che si trova nella frazione di San Clemente, nella regione del Bierzo . È fatto in parte con grappoli interi, senza diraspatura, e fermenta con pochissimo intervento per poi passare in botte, dove rimane per circa 9 mesi. Un vino fresco, con una buona acidità e un gusto fruttato, di cui si producono solo 1.200 bottiglie

Dettagli del prodotto

La cantina
Olga Verde
Tipo di vino
Rosso - Crianza
Annata
2023
Alcool
13.0% vol.
Varietà
94% Mencía, 6% Merenzao
Origine
Bierzo

Degustazione

Profumo
Aromi di ciliegie nere accentuati da un tocco delicato di liquirizia. Ci sono anche note di arancia, rosa e pomodoro, con un fondo leggermente ferroso.
Bocca
È un vino fresco al palato, con una buona acidità e note fruttate. Tannini molto delicati.
Temperatura di servizio
16 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
La Madroñal
Descrizione
Terreno a 563 metri di altitudine, esposto a sud-est.
Età
80 anni.
Suolo
Argille e ciottoli.
Vinificazione
È fatto con il 30% di grappoli interi e il resto diraspato. Lasciato fermentare da solo, senza toccarlo troppo, per poi passare in botte per finire di affinare.
Invecchiamento
9 mesi in botti di rovere francese.