Descrizione

L'Oloroso è il vino di Jerez per eccellenza, e quello di Cantine Tradizione è il più lungo e corposo di tutto il suo portafoglio, oltre ad essere anche il più morbido ed elegante. È il risultato della combinazione di soleras che risalgono al XVII e XIX secolo. La sua invecchiamento, con una media di 45 anni di maturazione ossidativa (senza mai aver avuto contatto con il velo de flor), gli dà un sacco di caratteristiche come le note di legni pregiati, il suo passaggio potente in bocca e il retrogusto di cioccolato amaro.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Tradición
Tipo di vino
Oloroso VORS
Alcool
20.0% vol.
Produzione
5.000 bottiglie all'anno
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore mogano con sfumature castano e riflessi ramati.
Profumo
Leggermente svasato con qualche nota balsamica. Ti fa pensare a sentori tostati di legni pregiati, cuoio vecchio, torrefatti, cacao e cedro.
Bocca
All'inizio è morbido, grasso, untuoso e rotondo. Man mano che ne beviamo un sorso, scopriamo un vino potente, lungo, corposo, con eleganti note medicinali, tostate, torrefatte e di cioccolato amaro nel retrogusto.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Consumo
Ottimo fino al 2025 circa se tenuto bene. Una volta aperta la bottiglia, può durare fino a 12 mesi, purché sia tenuta in posizione verticale a temperatura di cantina (16 °C).
Abbinamento
È un vino super versatile, perfetto come aperitivo con formaggi stagionati o prosciutto. È fantastico anche con stufati come la coda di toro o le guance di manzo. Lo stesso vale per piatti di selvaggina come la lepre in civet, il ragù di cinghiale o il pollame arrosto. Infine, è un ottimo abbinamento per pasticcini da tè o un sigaro delicato tipo dominicano.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza
Clima
Atlantico
Invecchiamento
Invecchiamento super lungo grazie al sistema tradizionale di soleras e criaderas in botti di rovere americano. Invecchiamento medio di 45 anni.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Highly perfumed with vivid grapefruit pith, orange zest and mace spice on the nose. Dried mango peel, hay and Brazil nut characters on the palate; lots of detail and precision.
Quite high-toned and leaner in structure than expected with slightly more prominent alcohol than the other Tradición wines. Classic, cut-and-thrust Oloroso. Enjoy with rabo de toro or queso curado. 

The Wine Advocate:

The 1/24 bottling of the NV Oloroso VORS from Tradición is nothing short of spectacular. It has a somewhat hazy orange color and an explosive nose of peach in liqueur, nuts, noble woods and tobacco leaves. It's full-bodied, rich and intense with some caramel notes and a long and warm finish but with terrific balance, elegance and detail. It's believed to have an average age of around 35 years, with 21.5% alcohol, 9.12 grams of acidity and 6.3 grams of sugar (but coming through as bone dry) from sheer concentration. They filled 1,600 bottles in May 2024.

Decanter:

Bodegas Tradición’s specialism is very fine, oxidative wines. This Oloroso is textbook, showing a note of volatility on the nose to add pungency, and a mouthwatering freshness on the palate. It's the perfect wine to pair with a strong and salty sheep’s milk blue cheese.