Puligny-Montrachet
Ecologico
Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2023
100% Chardonnay
Questo vino non è più disponibile
Descrizione
Assaggiare un Puligny-Montrachet firmato da Philippe Pacalet significa assistere a una vera e propria lezione di purezza borgognona. Fedele alla sua filosofia di minimo intervento, nella vendemmia 2023 produce un bianco di grande precisione e trasparenza. Proviene da un'accurata selezione di climats del comune —Les Noyers Brets, Le Trézin e Les Petits Noizerots— dove viti di Chardonnay di circa 45 anni affondano le loro radici nel caratteristico mosaico di argilla e calcare della Côte de Beaune.
Dettagli del prodotto
La cantina
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Puligny-Montrachet
Certificazioni
Degustazione
Profumo
Sfoggia un'eleganza delicata con sentori di pesca e fiori.
Bocca
Al palato è vivace e cremoso allo stesso tempo, con un'acidità agrumata che si intreccia con note di sesamo tostato e nocciola.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.
Vigna e preparazione
Vinificazione
Pigiatura dell'uva a grappolo intero. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Invecchiamento
Affinamento di 13 mesi sui lieviti senza travasi né aggiunta di solfiti.
La cantina
Bourgogne
Superficie totale del vigneto
10 ha.
Philippe Pacalet è un enologo esperto in microbiologia che ha preso da suo zio Marcel Lapierre, un vero punto di riferimento a Morgon, la filosofia del minimo intervento nella vigna.
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