Descrizione

Le varietà francesi Chardonnay e Pinot noir, coltivate in modo biologico, sono le protagoniste di questo cava da collezione che si fa notare per la sua purezza e acidità equilibrata, presente ma non aggressiva.

Dettagli del prodotto

La cantina
Cellers Carol Vallés
Tipo di vino
Cava
Annata
2017
Alcool
12.0% vol.
Produzione
4.818
Varietà
Chardonnay, Pinot noir
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo
Si notano note di frutta matura e confettura, che diventano più intense quando il vino si scalda un po' nel calice.
Bocca
Spumante cremoso e persistente, con bollicine piccole ma vivaci, retrogusto di burro e tostato, ma con un'acidità che lo rende fresco e goloso.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C. Le cantine dicono di berlo in un calice largo per far risaltare i suoi aromi e la sua espressività.
Abbinamento
Spumante che va bene con piatti sostanziosi e carne, ma è anche interessante con opzioni piccanti.

Vigna e preparazione

Descrizione
I vigneti sono nella fattoria di Can Parellada e hanno il certificato biologico del CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica), quindi non si usano insetticidi, erbicidi o fertilizzanti chimici, il che aiuta la biodiversità della tenuta.
Vinificazione
Fatto in modo tradizionale. Il processo di pupitres, rimestamento e stappare è tutto fatto a mano. Senza dosaggio, cioè brut nature. Da notare che le sboccature di questa cantina sono sempre su richiesta, per garantire una buona e lunga conservazione del cava. Per garantire una qualità organolettica adeguata, usano il sistema FIFO (first in, first out), sboccatura al dettaglio, e sulla controetichetta di ogni bottiglia c'è sempre la data dell'sboccatura
Invecchiamento
Invecchiamento in pupitres per almeno 50 mesi.