Cellers Carol Vallés

Dopo una lunga tradizione nella produzione familiare di spumante, Cellers Carol Vallés ha deciso nel 1996 di commercializzare il suo prodotto più prezioso: il cava.

Nonostante la commercializzazione, hanno voluto mantenere la stessa filosofia e lo stesso spirito che li ha visti nascere. Hanno sempre puntato su un metodo di produzione tradizionale, seguendo ogni bottiglia con attenzione e cura.

Il Parellada i Faura Millenium è uno dei cavas più amati della cantina. Rappresenta l'eredità della tradizione vitivinicola della famiglia. I cognomi di Vicenta Parellada i Faura, la mamma del fondatore delle cantine, danno il nome a questo cava unico. Con questo nome, il cava riflette l'amore per il territorio e per la produzione di cavas artigianali di lunga invecchiamento, che sono sempre stati fatti nella masseria. Questo spirito è ancora vivo nel Parellada i Faura Millenium grazie alla degorgement manuale che fanno ancora su ogni bottiglia.

Joan e Teresa sono l'anima di Carol Vallès. Sono loro che hanno iniziato l'avventura. L'hanno fatta nascere con fatica e sacrificio e, anni dopo, ne hanno raccolto i frutti