Descrizione

Il Timo Vermentino Salento IGP è un vino bianco brillante e rinfrescante prodotto dalle Cantine San Marzano nel Salento (Puglia, Italia). Ottenuto in modo monovarietale da uve Vermentino, nasce da vigneti situati vicino alla costa, su terreni a tessitura fine con una forte presenza di componenti calcaree e argillose. Il suo nome, Timo (timo), rende omaggio alle erbe aromatiche selvatiche che crescono liberamente nella macchia mediterranea salentina e i cui oli essenziali pervadono l’aria. Vinificato in depositi di acciaio inox per preservarne la freschezza e la tipicità, questo bianco dal profilo marittimo si distingue per il suo carattere croccante, la sua vivace acidità e una raffinata nota salina.

Dettagli del prodotto

La cantina
San Marzano
Tipo di vino
Bianco
Annata
2025
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Vermentino
Origine
Salento IGT

Degustazione

Vista
Si presenta con un colore giallo paglierino pallido, pulito e brillante, punteggiato da riflessi verdastri di grande trasparenza.
Profumo
Intenso, aromatico e decisamente mediterraneo. Svela fragranze di agrumi freschi (lime, pompelmo), frutta a nocciolo (pesca bianca) e fiori d’arancio, intrecciate con aromi di erbe aromatiche (timo, rosmarino) e un accenno di brezza marina.
Bocca
Al palato è agile, teso e molto succoso. Presenta un’acidità frizzante che bilancia un corpo strutturato e saporito, per poi concludersi con un finale lungo, pulito e caratterizzato da una nota salina e minerale intensa.
Temperatura di servizio
Tra 7 e 10 °C.
Abbinamento
Si abbina bene a frutti di mare alla griglia o lessati, al carpaccio di pesce bianco, alla tartara di salmone o tonno, ai piatti a base di riso alla marinara, alla pasta con le vongole (spaghetti alle vongole) e ai formaggi freschi come la burrata o il formaggio di capra morbido.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati a 100 metri di altitudine in diverse zone di produzione, come Brindisi, il Salento e la Puglia. Sistema di allevamento delle viti: guyot.
Suolo
Poco profondo, di consistenza media, prevalentemente sabbioso.
Clima
Microclima temperato grazie alla vicinanza del mare.
Raccolto
È successo alla fine di agosto.
Vinificazione
L'uva è diraspata e, prima della pigiatura, viene lasciata con le bucce per alcune ore a basse temperature per esaltarne il potenziale aromatico. La fermentazione avviene in depositi di acciaio inox per 13-15 giorni a 15 °C per preservare il profilo varietale.
Invecchiamento
Affinamento in depositi di acciaio inox per 5 mesi.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Citrusy and succulent with aromas of fresh lemons, white peaches and some pastry spices. Medium-bodied with fresh acidity. Crunchy apple character with a mellow, juicy finish. Drink now.