Descrizione

Questo spumante, fatto togliendo l'alcol dal vino, è una scelta buona e di qualità, con il marchio Villa Conchi, il progetto di Javier Galarreta di cantine diverse e moderne. Elegante, brillante e rinfrescante, ha anche la certificazione biologica.

 

Dettagli del prodotto

La cantina
Villa Conchi
Tipo di vino
Frizzante
Alcool
0.0% vol.
Varietà
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Origine
Vino de España
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con riflessi verdi. Buon rilascio di bollicine fini e persistenti, che salgono lentamente.
Profumo
Buona intensità con aromi puliti di frutti rossi maturi
Bocca
Spumante fresco, fruttato, piacevole, con una buona struttura e un'intensità media.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Perfetto come aperitivo, con tapas, insalate, risotti, formaggi (soprattutto di pecora), piatti leggeri a base di pesce e frutti di mare, e anche carciofi e asparagi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati nelle zone rocciose più alte del Montsant.
Età
Vite con un'età media di 25 anni.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano da fine agosto a fine ottobre. È stato fatto di notte per evitare il caldo e la fermentazione prima del tempo. L'uva è stata trasportata velocemente e al fresco in casse da 25-30 chili o in piccoli rimorchi di acciaio inossidabile per i vigneti più vicini alla cantina.
Vinificazione
Dopo aver ottenuto il mosto dalla pigiatura e aver lasciato fermentare ogni varietà separatamente per 9 giorni a una temperatura costante di 16 °C per mantenere i suoi aromi primari, il mosto è stato mescolato per essere imbottigliato insieme al vino base. Poi ci hanno messo il lievito e lo zucchero per far formare le bollicine nella bottiglia. Per la seconda fermentazione, le bottiglie sono state messe in cantine sotterranee a una temperatura fissa tra i 15 e i 17 °C, dove il vino è rimasto a contatto con i lieviti.
Invecchiamento
Questo spumante, ottenuto dalla disalcolizzazione del vino, è rimasto almeno 12 mesi in bottiglia. Dopo questo periodo, i sedimenti si sono depositati naturalmente e sono stati rimossi, quindi è stato aggiunto il liquore d'expédition. Ha 5 grammi di zucchero residuo per litro (extra brut)