Descrizione

L'espressione«dos cortados»o«tres cortados»si riferisce ai segni tracciati con il gesso sulle botti dal caposquadra quando una botte non evolve nella direzione desiderata per il vino che si vuole ottenere. Il Palo Cortado è un vino particolare, a metà strada tra l’Amontillado e l’Oloroso. Questo della cantina Williams & Humbert proviene dalle parcelle Añina, Balbaína e Carrascal, classificate come Jerez Superior, e si presenta estremamente espressivo al naso, con complesse note di frutta secca e nocciola. Molto elegante e persistente al palato.

Dettagli del prodotto

La cantina
Williams & Humbert
Tipo di vino
Palo Cortado
Alcool
22.0% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Vino dal colore che spazia tra l'oro antico e l'ambra, molto brillante.
Profumo
Profumo molto pungente, intenso e complesso, con lievi sentori di frutta secca e nocciola.
Bocca
Secco, con un'acidità equilibrata, corposo e di grande carattere, molto elegante e persistente al palato.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Consumo
Ideale da gustare con frutta secca, formaggi stagionati e, a tavola, con brodi ben concentrati, stufati o carni gelatinose come il codrione o le guance di maiale.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago Añina, Balbaína y Carrascal
Età
Età media di 30 anni.
Vinificazione
Per la produzione del Dos Cortados, le Cantine Williams & Humbert selezionano le loro soleras che si distinguono per la loro finezza, nonché le annate con cui rinfresca le soleras del palo cortado, un vino che invecchia per 30 anni attraverso il sistema delle Criaderas e delle Soleras, raggiungendo così la categoria VORS (Very Old Rare Sherry).
Invecchiamento
Invecchiamento per almeno 20 anni fino a raggiungere la solera.