Descrizione

Canasta 30 Años è un oloroso dolce, o "cream" come si dice in inglese, ottenuto da un invecchiamento ossidativo secondo il tradizionale sistema delle criaderas e delle soleras. Questo gioiello di Williams & Humbert è classificato come VORS ( Vinum Optimum Rare Signatum, in inglese Very Old Rare Sherry), la massima certificazione di qualità per i vini di Jerez con un invecchiamento medio certificato di oltre 30 anni. Profondo, con una complessità e una varietà di sfumature che vanno dalle note di tabacco alle spezie, passando per la frutta appassita, ed è davvero eccezionale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Williams & Humbert
Tipo di vino
Oloroso VORS
Alcool
20.0% vol.
Sottozona
Jerez Superior
Varietà
Palomino, Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Di colore mogano scuro, con riflessi brillanti e ramati.
Profumo
Molto intenso, complesso e caratterizzato da aromi molto intensi di tabacco, cedro, spezie, zucchero tostato, caramello, albicocche secche, prugne secche, fichi e noci, con lievi sentori di vaniglia.
Bocca
Si presenta espressivo, dolce, elegante, con un'acidità marcata dovuta alla concentrazione e una freschezza sorprendente. Al palato ha una consistenza vellutata che gli conferisce un ottimo equilibrio. Il retrogusto è molto persistente, piacevole e generoso.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C, secondo quanto indicato dalle Cantine.
Abbinamento
Ideale con frutta secca, formaggi cremosi e erborinati, foie gras, come vino da dessert con melone e arancia, dolci o gelati. È perfetto anche come cocktail, servito con una fetta d’arancia e ghiaccio, o da gustare da solo dopo cena.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago Añina, Balbaína y Carrascal.
Suolo
Albarizas.
Vinificazione
Il processo di produzione segue la stessa linea delle altre soleras speciali delle Cantine, a partire da una selezione accurata dei mosti fiore e dal successivo «blend» di Oloroso e Pedro Ximénez con invecchiamento ossidativo.
Invecchiamento
Invecchiato per almeno 30 anni con il sistema dinamico Solera e Criaderas, con la particolarità che matura già dolce nella solera. Il vino presenta infine un contenuto di zucchero pari a 150 grammi per litro.