Bodegas Cerrón

La storia di questa famiglia e il suo legame con la vite risalgono al 1895 nella zona di La Calera. La diffusione della fillossera in Europa favorì l'arrivo di viticoltori e produttori di vino nella zona, dato che l'80% dei vigneti non era stato colpito.

Filosofia

L'obiettivo che le Cantine si sono prefissate fin dall'inizio è stato quello di proteggere questo patrimonio di vigneti, alcuni dei quali di proprietà della famiglia, ma anche altri che, a causa della loro bassa resa, erano stati abbandonati.

A tal fine, si sono concentrati sulla ricerca di zone di transizione montuose con maggiori escursioni termiche per favorire microclimi ombreggiati che ritardassero la maturazione dell'uva e favorissero un equilibrio tra acidità, alcol e frutta.

Scommessa biologica

Attualmente le Cantine lavorano circa 26 ettari di vigneto di proprietà con certificazione biologica fin dai primi anni Novanta, con la vendemmia effettuata interamente a mano. Altri appezzamenti sono in fase di conversione alla biodinamica.