Bodegas Vetus

I buoni risultati ottenuti hanno portato alla ricerca di una tenuta proprio nel cuore della denominazione, dove hanno iniziato a costruire una cantina moderna che è stata inaugurata nel 2008. I vigneti sono piantati su terreni franco-limosi relativamente poveri, in una tenuta divisa in sei appezzamenti.

La tenuta si trova in una zona con grandi escursioni termiche, dove le variazioni di temperatura tra il giorno e la notte durante la maturazione aiutano a ottenere aromi e colori migliori dall'uva. Il clima della zona dove si trova Vetus è considerato continentale e particolarmente rigido.

Le cantine

Con un design moderno ed equilibrato, le cantine integrano in modo ordinato tre edifici in cui sono distribuiti i diversi processi di produzione dei vini Vetus.

L'edificio ha serbatoi a doppia pigiatura automatica adattati alle dimensioni delle sotto-parcelle della tenuta e vinifica di conseguenza. Nel caso di Celsus, la fermentazione avviene in un serbatoio speciale, più ampio del solito e con pigiatura manuale per estrarre al massimo le sue qualità intrinseche.

In un grazioso capannone sono conservate le 400 botti di rovere francese e americano in cui invecchiano i Vetus prima di passare all'ultimo edificio, dove si trova la cantina. Dalla terrazza dell'edificio sociale, di fronte a tutti gli altri, si può ammirare una splendida vista panoramica di tutta la tenuta e del suo ambiente naturale.