Château Pape Clément

Proprio nell'anno in cui Bertrand è stato scelto come capo della Chiesa, nel 1306, ha ceduto la proprietà al suo successore come arcivescovo, Arnaud de Canteloup. L'arcivescovado di Bordeaux ha tenuto il terreno fino alla Rivoluzione francese, quando è passato allo Stato.

Il castello ha vissuto il suo momento di massimo splendore enologico quando Paul Montagne lo ha comprato alla fine degli anni Trenta, assumendo per i lavori tecnici Emile Peynaud, la cui vasta conoscenza ha portato il marchio Pape Clément a livello internazionale.

Oggi, dopo la morte di Paul Montagne, è suo figlio Léo, insieme a Bernard Magrez, a gestire l'azienda. 

Terroir

Il vigneto si estende su 60 ettari in un terroir eccezionale . Si trova sulla più antica delle terrazze alluvionali conosciute come "tonalità di ghiaia pirenaica".La particolarità del sito di Pape Clément è la presenza di un sottile strato di ghiaia più recente, depositato un milione e mezzo di anni fa.

Le varietà di uva rossa coltivate sono Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot; le varietà di uva bianca sono Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon e Muscadelle.

Elaborazione

Il vino viene fatto in piccoli appezzamenti e fermentato in tini di legno. Sorprendentemente, il diraspato viene fatto a mano, un processo meticoloso che richiede molto lavoro. Il mosto fiore passa nelle botti per gravità