At Roca-Ánima Mundi

Oggi si può dire, senza paura di sbagliare, che sono riusciti a piantare il seme, il germe, per dare il valore che meritano ai vini che nascono da quei vecchi vigneti sparsi in tutto il Penedès. È un dato di fatto che questi vini esprimono alla perfezione il territorio. 

Fin dall'inizio hanno scommesso sulla viticoltura biologica e rispettosa della diversità dei paesaggi che caratterizzano il Penedès e sul recupero delle varietà autoctone radicate nella zona. Inoltre, cercano l'armonia tra la pianta e la natura e per questo trattano il vigneto in modo personalizzato e rispettoso dei principi della viticoltura biologica, con la volontà di produrre vini che, annata dopo annata, riflettano l'idiosincrasia di un territorio.

L'area che copre questo progetto va da Montserrat al Mediterraneo, circondata dal Massís del Garraf e dalla Serralada Prelitoral e delimitata dalla Conca del Riu Anoia a nord e dal fiume Foix a sud. Questo determina una grande varietà di terreni, microclimi e altitudini, nonché di esposizioni.

I vigneti sono piantati a un'altezza notevole grazie alla vicinanza del mare e qui si coltivano le varietà Macabeo, base dei coupages della cantina, che conferisce eleganza, acidità e mineralità ai vini, oltre ad aromi di frutta bianca fresca; Xarel ·lo, che dà vini corposi, rustici ma eleganti, con aromi di frutta bianca e vegetali; Parellada, che dà vini freschi, poco voluminosi ma eleganti, con aromi di frutta tropicale e fiori di vite, ed è quella che dà freschezza e acidità ai Clàsicos Reserva della cantina. Inoltre, si lavora con la Malvasia di Sitges, che produce vini freschi, con molta acidità e intensi aromi di fiori e frutta tropicale, e con la Garnacha, che genera vini freschi, corposi, eleganti e con aromi di frutta rossa