Descrizione

Fantastico olio 100% Arbequina raccolto verde nei raccolti del 2019 e 2020 con un'acidità massima di 0,2º. Di un colore verde brillante con leggere sfumature dorate, è un'esplosione di aromi fruttati, erbacei, agrumati, di pomodoro e, ovviamente, di oliva verde. Equilibrato, grasso, complesso, morbido ma con carattere. Con il pane è la migliore colazione del mondo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Clos de Lôm
Variedad
100% Arbequina

Elaborazione

Elaboración

Olive raccolte nella zona di Fontanars dels Alforins su terreni calcareo-argillosi poveri di materia biologica. Raccolta a mano a novembre con un sistema di pettini vibranti per evitare di danneggiare il frutto e l'albero. L'oliva arriva al frantoio in meno di 4 ore e viene lavorata a freddo a una temperatura di 16 °C con tecnologia Pieralisi e una resa massima di estrazione del 13%. L'olio viene conservato in un deposito di acciaio inox inertizzato con azoto per mantenere tutte le sue proprietà organolettiche. L'imbottigliato viene fatto con molta attenzione nella proprietà con una leggera filtrazione prima del riempimento.

Degustazione

Boca
Elegante, con un passo grasso equilibrato e complesso. Con molto carattere ma senza perdere la sua morbidezza.
Maridaje
Perfetto con tutti i piatti della cucina mediterranea, insalate, pesce al forno, alla griglia e carne. E, ovviamente, su fette di buon pane con pomodoro.
Nariz
Molto aromatico, con note di oliva verde, agrumi, frutta, pomodoro e erba fresca.