Descrizione

La unicità del paesaggio delle Baleari trova una sublime interpretazione in Ànima Negra AN/R, un rosato prodotto esclusivamente con il vitigno autoctono Callet. Proveniente dagli straordinari appezzamenti di Son Negre, situati sugli emblematici terreni rossi del “call vermell” ricchi di rocce calcaree, questo vino riflette un'intensa energia alimentata dalle brezze marine e dai frutteti mediterranei. La sua macerazione pellicolare prolungata e il successivo affinamento in vasche di cemento ne modellano il profilo, caratterizzato da freschezza salina, espressività minerale e consistenza setosa. Un’etichetta raffinata che sfida i convenzionali, regalando un bouquet avvolgente e una notevole profondità al palato.

Dettagli del prodotto

La cantina
Ànima Negra
Tipo di vino
Rosé
Annata
2025
Alcool
11.5% vol.
Varietà
100% Callet
Origine
IGP Illes Balears

Degustazione

Vista
Una tonalità salmone chiara e brillante, davvero elegante.
Profumo
Prevalgono i sentori di pietra focaia e ciottoli di fiume, che lasciano spazio a note di ribes rosso, mirtilli, timo limone e cerfoglio, su uno sfondo di torrone, moka, germogli di pino e sottili sentori affumicati.
Bocca
Attacco succoso, fluido e decisamente minerale, sostenuto da un’acidità ben strutturata. Si presenta morbido, fresco e vivace, con un finale persistente e davvero accattivante.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Fino al 2029 circa, se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
La sua struttura salina, il suo carattere erbaceo e la sua acidità vivace lo rendono un rosato gastronomico di prim’ordine. Si abbina alla perfezione al carpaccio di gamberi rossi di Sóller, alla zuppa di aragosta, alla tartara di salmone, ai risotti di mare cremosi, al suquet di pesce o alle insalate tiepide di quaglia.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti selezionati nella zona di Son Negre, dove i vitigni crescono insieme agli alberi da frutto. La posizione strategica permette ai venti marini diurni (embates) di arieggiare il vigneto in modo naturale.
Suolo
Terreno rosso argilloso noto come “call vermell”, con rocce calcaree, elevata presenza di minerali e scarsa capacità di ritenzione idrica.
Raccolto
Vendemmiatura manuale in piccole cassette da 10 chilogrammi, effettuata al momento in cui l’acidità raggiunge il livello ottimale.
Vinificazione
L'uva passa una notte in cella a 2 °C per raggiungere la temperatura giusta. Dopo una selezione ottica, l'uva scende per gravità in un Deposito di acciaio inox. Macerazione con le bucce per 20 ore, decantazione di 3 giorni e fermentazione a temperatura controllata di 16 °C.
Invecchiamento
Affinamento di 4 mesi in vasche di cemento.