Descrizione

Una miscela curiosa . Il Quíbia è quasi un “blanc de noirs” maiorchino, fermentato e affinato sui propri lieviti per sorprendere più di qualcuno. Alla Prensal bianca si aggiungono le varietàCallet e Giró ros, anch’esse autoctone ma rosse , in un mix che ti conquista e che gli conferisce corpo, struttura e una personalità aromatica di agrumi, fiori bianchi e note di erbe mediterranee.

Dettagli del prodotto

La cantina
Ànima Negra
Tipo di vino
Bianco
Annata
2025
Alcool
12.0% vol.
Sottozona
Son Burguera
Varietà
40% Callet, 35% Premsal blanc, 25% Giró ros
Origine
Vino de España

Degustazione

Vista
Giallo paglierino.
Profumo
Ha un leggero profumo marino, con note di frutta bianca e un tocco di fragranza tropicale.
Bocca
Secco, intenso e piccante al palato, lascia spazio a un finale rinfrescante e persistente.
Temperatura di servizio
Tra 7 e 10 °C.
Abbinamento
Frutti di mare crudi (gamberi, ostriche, vongole), risotti ai frutti di mare, pesce bianco alla brace o alla piastra.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto in alberello.
Suolo
Generalmente è argilloso-calcareo, di scarso spessore e di consistenza sabbiosa.
Vinificazione
Le uve vengono raffreddate per 12 ore, per poi passare attraverso due selezioni. La prima, delle bacche, avviene su un tavolo di cernita e, successivamente, si effettua una selezione ottica acino per acino, per ottenere solo le uve migliori. Macerazioni brevi con le varietà Giró Ros e Premsal, seguite da una pressatura molto delicata. La Callet non viene macerata, poiché si tratta di un’uva rossa. Si prosegue con la separazione dei sedimenti nei depositi di acciaio inox per avviare la fermentazione alcolica a 17 °C con lieviti autoctoni, in modo da preservarne tutta la tipicità. Trattandosi di tre diversi stadi di maturazione, le tre varietà vengono lavorate separatamente e solo dopo un affinamento di tre mesi sulle proprie fecce si procede all’assemblaggio.
Invecchiamento
Affinamento sui lieviti per circa 3 mesi in depositi di acciaio inox da 7.000 litri.