Descrizione

Anna de Codorníu Brut Rosé Sleever è un cava rosato dall'immagine elegante. È il risultato di un'accurata selezione dei grappoli d'uva da cui proviene, per garantire la massima qualità. Una delle caratteristiche principali di questo cava è la sua delicatezza, dovuta in gran parte all'utilizzo del 70% di Pinot nero nella sua composizione. È un cava molto fresco, con note di ciliegia e fragola e con un perlage fine.

Dettagli del prodotto

La cantina
Codorníu
Tipo di vino
Cava
Alcool
11.5% vol.
Varietà
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Delicato colore ciliegia con sfumature fragola. Bollicine fini e persistenti.
Profumo
Aromi di frutti rossi, fragole, ciliegie e frutti di bosco con lievi note di mela verde.
Bocca
Al palato è delicato e leggero, con un buon equilibrio tra acidità e zuccheri e un finale molto rinfrescante.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Ottimo fin dal momento dell'acquisto. Se necessario, raffreddalo per un paio d'ore in un contenitore per il ghiaccio con acqua, sale e ghiaccio. Evita di raffreddarlo bruscamente nel congelatore. Si può conservare in posizione verticale.
Abbinamento
È un cava perfetto per l'aperitivo e per un calice tra un pasto e l'altro.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve Pinot nero e Chardonnay utilizzate per la produzione di questo cava provengono dai nostri vigneti situati a Lleida, la regione con il clima più continentale della D.O. Cava. Questa posizione favorisce un'ottima concentrazione, una minore acidità, un corpo più corposo e una maggiore intensità aromatica nell'uva.
Raccolto
La vendemmia di queste uve avviene verso la metà di agosto e si svolge sempre di notte, per mantenere le uve il più fresche possibile e preservarne così gli aromi, evitando processi di ossidazione o fermentazioni spontanee.
Vinificazione
Per lo Chardonnay, si procede alla diraspatura e alla pigiatura; una volta puliti, i mosti fermentano a una temperatura media compresa tra i 15 e i 17 °C. Per il Pinot nero, dopo la diraspatura, il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per circa 3 o 4 ore. Successivamente, si filtra il mosto ormai di colore rosato e si avvia la fermentazione a temperatura controllata, dopo l'aggiunta di lieviti selezionati. Una volta terminate le fermentazioni e chiarificati i vini, si procede all’assemblaggio e si imbottiglia il vino ottenuto insieme al liquore di tiraggio (una miscela di zucchero e lieviti selezionati). Le bottiglie vengono trasferite nelle cantine sotterranee a una temperatura costante di 17 °C, dove avviene una seconda fermentazione seguita da un periodo di affinamento a contatto con i lieviti.
Invecchiamento
In totale il vino trascorre almeno 12 mesi in cantina, dopodiché si procede al rimestamento e alla sboccatura, momento in cui vengono rimossi i sedimenti depositati dopo la seconda fermentazione. Successivamente viene aggiunta una quantità di liquore di spedizione che determinerà il suo dosaggio Brut. Infine, la bottiglia viene tappata definitivamente con un tappo di sughero.