Descrizione

Spumante fatto con uve rosse Pinot nero e Trepat e bianche Xarel·lo, tutte provenienti da diverse zone viticole della Catalogna. Ha un lungo invecchiamento in pupitres a temperatura costante nelle cantine della cantina e , grazie alla sua eleganza e all'elevata acidità, si abbina bene a un sacco di piatti come il pesce al sale, il riso con frutti di mare, la pasta o i dolci con frutti rossi

Dettagli del prodotto

La cantina
Codorníu
Tipo di vino
Cava
Annata
2019
Alcool
11.5% vol.
Varietà
85% Pinot noir, 15% Xarel·lo, Trepat
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati molto vivaci e sfumature violacee tipiche della varietà Pinot nero. Bollicine fini e delicate, ben integrate, che formano un perfetto rosario con corona uniforme e persistente.
Profumo
Aromi super raffinati di fiori bianchi e anche frutti rossi, le sfumature più autentiche del Pinot nero.
Bocca
Gli aromi al naso si ritrovano in bocca, dove mostrano corpo e notevole freschezza. È cremoso, delicato e persistente.
Temperatura di servizio
Tra 7 e 10 °C. Se serve, raffredda per un paio d'ore in un contenitore con acqua salata e ghiaccio. Evita di raffreddare troppo in freezer. Meglio tenerlo in posizione verticale.
Consumo
Il cava continuerà a invecchiare bene in bottiglia, purché conservato in condizioni adeguate.
Abbinamento
Si abbina bene con tutti i tipi di pesce al sale. Va bene anche con il sushi, il carpaccio, gli antipasti, i primi piatti, il riso con frutti di mare o pesce, i piatti di pasta e carne (cannelloni, lasagne, ecc.). Perfetto anche con i dolci ai frutti rossi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Selezione dei vigneti. Il Pinot nero viene coltivato nella zona del Segrià, il Trepat nella Conca de Barberà e lo Xarel·lo nella pianura centrale del Penedès.
Clima
Nel Segrià, da dove viene il Pinot nero che fa l'85% di questo cava, la vendemmia 2019 è considerata una delle migliori degli ultimi 20 anni. L'estate è stata secca e non troppo calda, a parte qualche ondata di caldo alla fine dell'estate. La quasi assenza di piogge e le notti particolarmente fredde hanno permesso di vendemmiare ogni vigneto al momento giusto. Le varietà rosse, come il Pinot nero, hanno un profilo maturo, intenso e sapido. Nel Penedès, l'andamento dell'annata è stato molto simile: le temperature molto elevate e la mancanza di pioggia hanno favorito una produzione un po' più scarsa, ma con una salute e una concentrazione impressionanti.
Raccolto
Vendemmia notturna all'inizio di agosto, approfittando della temperatura fresca ed evitando l'ossidazione degli aromi dell'uva.
Vinificazione
Una volta arrivate in cantina, le uve sono state sottoposte a una pigiatura delicata in pressa pneumatica e il mosto ottenuto è stato fatto fermentare in piccoli lotti a 17 °C. Dosaggio brut, 9 grammi di zucchero per litro.
Invecchiamento
Invecchiamento in pupitres per almeno 18 mesi a temperatura costante tra le spesse mura delle cantine.