Descrizione

Ars Collecta Blanc de Blancs mette in risalto un patrimonio di quasi cinque secoli di esperienza nel mondo del vino. La cantina boutique di Cordorníu fa questo spumante con tre varietà che vengono da due climi diversi: quello continentale di Costers del Segre, con uno Chardonnay fresco e con un buon potenziale di invecchiamento, e quello mediterraneo di Xarel·lo e Parellada del Penedès, che completano il tutto alla grande. Tutto questo per brindare a un cava complesso, espressivo, versatile e longevo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Codorníu
Tipo di vino
Cava
Annata
2022
Alcool
11.5% vol.
Varietà
85% Chardonnay, 15% Xarel·lo, Parellada
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Alla vista è giallo caldo con riflessi dorati, pulito e brillante. Le bollicine sono fini e formano rosari continui con una corona persistente che indica una buona fermentazione in bottiglia.
Profumo
Elegante e ampio, migliora col tempo nel calice. Dominano le note di frutta fresca bianca e a nocciolo (pesca, nettarina) e le sfumature di fiori bianchi.
Bocca
Ampla, complessa, equilibrata e cremosa.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Grazie alla sua straordinaria cremosità, unita a un'acidità molto alta, è perfetto con un sacco di piatti: tutti i tipi di frutti di mare (gamberi, scampi, capesante, cirripedi), pesce sia in salse delicate che crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartare), risotti, carni poco condite e affumicate. È anche un ottimo accompagnamento per menu degustazione, aperitivi gastronomici e dessert a base di frutta.

Vigna e preparazione

Descrizione
Uve scelte da diverse zone. Lo Chardonnay è stato raccolto a Costers del Segre, lo Xarel·lo nella pianura centrale del Penedès e il Parellada dai vigneti in quota di Pla de Manlleu.
Clima
Continental nella zona di Costers del Segre, da dove viene lo Chardonnay; e mediterraneo nel Penedès, dove nascono lo Xarel·lo e il Parellada.
Raccolto
Sia nella zona di Costers del Segre che nel Penedès, la vendemmia 2022 è stata meno abbondante, ma di ottima qualità, con uve ben equilibrate e un'acidità eccellente. Questo è dovuto alla scarsa pioggia durante tutto il ciclo. La raccolta dei grappoli è avvenuta all'inizio di agosto e di notte, perché così, con le temperature più fresche, si preservano meglio gli aromi dell'uva e si evita che si ossidi.
Vinificazione
Pressatura delicata in pressa pneumatica e fermentazione del mosto in piccoli lotti a 17 °C. Una piccola parte viene fatta fermentare in botti francesi.
Invecchiamento
18 mesi di affinamento a temperatura costante tra le spesse mura delle cantine della cantina. 9 grammi di zucchero residuo per litro (dosaggio brut).