Descrizione

Siamo di fronte a uno dei vini più unici di Borja Pérez. Per cominciare, è fatto con varietà autoctone provenienti da diversi paesi del nord di Tenerife. Poi, queste varietà vengono fatte fermentare separatamente in botti di rovere francese e, dopo la fermentazione, il vino viene fatto invecchiare sui lieviti. Il risultato è un vino pieno di personalità, prodotto in quantità limitata, che ci porta nei paesaggi spettacolari di Tenerife.

Dettagli del prodotto

La cantina
Borja Pérez Viticultor
Tipo di vino
Bianco
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Varietà
Albillo criollo, Gual, Marmajuelo, Listán blanco
Origine
Ycoden Daute Isora

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino intenso.
Profumo
Profumo un po' riduttivo con quelle note di fiammifero tipiche dei vini delle Isole Canarie, insieme a sentori di frutta a nocciolo, aromi erbacei (chiodi di garofano) e un fondo medicinale.
Bocca
È davvero buono al palato, con una vivace acidità e un finale un po' salino.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Carni bianche, pesce bianco e riso.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve di questo vino vengono da diversi vigneti nel nord-ovest dell'isola, nei comuni di San Juan de la Rambla, Icod de los Vinos e Buenavista del Norte.
Suolo
Terreni fatti di cenere e roccia vulcanica.
Clima
Clima atlantico influenzato dai venti alisei tipici della zona.
Vinificazione
Fermentazione in botti di rovere francese da 500 litri.
Invecchiamento
Affinamento di 8 mesi sulle fecce in botte.