Descrizione

Con una vivace acidità e un profilo decisamente agrumato, la nuova annata di questo classico txakoli è davvero fedele alle sue radici. L'Hondarrabi zuri con cui è fatto viene da vigneti in una posizione super: nella valle di Ayala, che guarda verso il Cantabrico.

Dettagli del prodotto

La cantina
Astobiza
Tipo di vino
Bianco
Annata
2025
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Hondarrabi zuri
Origine
Txakoli de Álava

Degustazione

Vista
Di un bel giallo paglierino brillante con riflessi verdi.
Profumo
Aromi varietali intensi con note di frutta bianca (pera, mela), agrumi (pompelmo) e frutta a nocciolo (pesca).
Bocca
Vino fresco, gustoso, equilibrato, con lievi note amarognole e minerali tipici del vitigno e intensi per il terreno di provenienza.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
È perfetto con il sashimi e il sushi, il pesce crudo e i frutti di mare freddi. Si abbina benissimo anche ai formaggi tipo gorgonzola e cabrales per il suo contrasto interessante.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Okendo Txakolina.
Descrizione
La tenuta si trova nel comune di Oquendo, nella parte più a sud della provincia di Álava, vicinissima al Mar Cantabrico, nella valle del fiume Izalde, sul versante esposto a mezzogiorno, a 250 metri sul livello del mare.
Età
Il vigneto è stato piantato tra il 1996 e il 2004.
Suolo
Originario delle rocce calcaree del Cretaceo, con una consistenza argillosa e una grande profondità.
Vinificazione
Seconda selezione in cantina. Fermentazione a temperatura controllata, processo inerte, stabilizzato e microfiltrato.