Descrizione

L'Avignonesi Da·Di Bianco nasce dallo spirito sperimentale e pionieristico dell'omonima cantina, punto di riferimento per la viticoltura biologica e biodinamica in Toscana. Virginie Saverys, proprietaria della cantina, ha puntato l’attenzione sulla zona di Cortona, nella parte orientale della regione, puntando sul recupero delle varietà autoctone per la produzione di grandi bianchi come questo coupage fermentato e affinato in anfore di gres. Espressivo, con note intense di frutta a nocciolo matura, erbe secche e fiori, succoso e vivace al palato.

Dettagli del prodotto

La cantina
Avignonesi
Tipo di vino
Bianco
Annata
2024
Alcool
12.0% vol.
Varietà
30% Trebbiano, 29,6% Grechetto, 20,7% Petit manseng, 19,7% Vermentino
Origine
Toscana IGT
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato.
Profumo
Note aromatiche di pesca bianca, banana e scorza di limone.
Bocca
Si presenta con un palato ampio, sapido e di grande corpo, accompagnato da un’acidità vivace e da una delicata struttura tannica. Spuntano note agrumate di pompelmo insieme al fiore di sambuco, e un finale lungo e salino.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
È perfetto con il pesce al forno, i risotti alle verdure e i frutti di mare alla griglia.

Vigna e preparazione

Suolo
Terreni caratterizzati da una intensa mineralità e da un ottimo equilibrio idrico, ideali per esaltare il profilo aromatico e l’acidità naturale dei vitigni bianchi autoctoni.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Vinificazione separata per varietà in anfore di gres: pigiatura diretta per il Petit Manseng e il Grechetto, diraspato e pigiato per il Vermentino, e macerazione con le bucce per 5 giorni per il Trebbiano.
Invecchiamento
Affinamento di almeno 3 mesi sui lieviti fini prima dell’assemblaggio primaverile.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Aromatic and expressive, with ripe stone fruits, dried herbs, flowers and a hint of beeswax. Juicy and vibrant with medium body and lively acidity that keeps it fresh and focused. Zesty and savory with a tense phenolic underlay. From biodynamically grown grapes. Vegan. Drink now.