Descrizione

Un bianco fresco, lineare e dalla grande intensità aromatica. Gli aromi agrumati e la nota minerale, tipici dei terreni calcarei del Kimmeridgiano, persistono al palato, mettendo in evidenza il forte legame tra il Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaulorent e il suo terroir. Uno Chablis classico che conquisterà gli appassionati di questa raffinata interpretazione del vitigno Chardonnay.

Dettagli del prodotto

La cantina
Domaine Billaud-Simon
Tipo di vino
Bianco
Annata
2020
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Chablis Premier Cru Vaulorent

Degustazione

Vista
Giallo brillante.
Profumo
Prevalgono gli aromi agrumati di scorza di limone, pompelmo e foglie d'arancio. In secondo piano si percepiscono note di frutta tropicale (melone) e miele.
Bocca
Profilo molto fresco e minerale. Di medio corpo, con una piacevole acidità e un retrogusto intenso.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Ideale con il sushi, le ostriche, l'aragosta e altri frutti di mare crudi, al forno o alla griglia. Ottimo anche con piatti ricchi di grassi come il foie gras e il filetto di maiale.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Vaulorent.
Descrizione
Condivide un "terroir" molto simile a quello dei vigneti Grand Cru situati a sud di questi vigneti.
Dimensioni
20 ettari.
Età
Vite con un'età media di oltre 50 anni.
Suolo
Per lo più kimmeridgiano (argilla e calcare).
Clima
Semicontinentale.
Raccolto
Vendemmia manuale in piccole cassette. Preselezione delle uve in vigna prima dell'arrivo in cantina.
Vinificazione
Per una spremitura delicata si usa la pressa pneumatica. Successivamente, il mosto viene sottoposto a una macerazione a freddo con le bucce per 5 o 7 giorni. La fermentazione alcolica dura circa 15-18 giorni e quella malolattica inizia solitamente a dicembre.
Invecchiamento
Il vino matura per 14-16 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

It may be from one of the least well-known of the Chablis 1er Cru sites, but this is a beautiful wine that combines creamy elegance with chalky and licorice character. Complex mouth-feel at the long, chalky finish that has so much mineral energy. Only just opening up! Drink or hold.

Decanter:

Produced with purchased grapes. Nice touch of subtle spice here, hints of orange and lime zest, nice fresh acidity, but just lacking a little mid-palate weight. (Andy Howard MW)