Descrizione

Fresco, floreale e vulcanico. Ecco come si presenta Bimbache Chivo Tinto, l'espressione più diretta e fluida dei giovani vigneti di El Hierro. Un rosso dal profilo atlantico, con gradazione alcolica moderata e una mineralità elettrizzante. Con sole 1.700 bottiglie, questo assemblaggio dominato dal vitigno autoctono Listán negro si distingue per la sua seducente leggerezza e i suoi tannini fini.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bimbache Vinícola
Tipo di vino
Rosso
Annata
2024
Alcool
12.0% vol.
Produzione
1.700 bottiglie
Varietà
Listán negro, Verijadiego negro, Baboso negro
Origine
El Hierro

Degustazione

Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.
Consumo
Fino al 2029 circa, se conservato in condizioni ottimali.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti giovani provenienti da diverse parti dell'isola, anche se la maggior parte si trova nel sud.
Vinificazione
Uva diraspata, fermentata con lieviti indigeni in recipienti aperti.
Invecchiamento
Affinamento in depositi di acciaio inox sulle fecce per nove mesi.
Imbottigliamento
Nel giugno del 2025.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate :

The 2024 Chivo Tinto is the red produced with grapes from younger vines, mostly Listán negro from the south but also small amounts of other grapes like Verijadiego Negro and Baboso Negro and from other parts of the island. Most of the island is planted with white grapes— reds are quite marginal—but in 2024, they got good yields. It's pale, fresh and floral, with some meaty notes, a hint of gunpowder and bright red berry fruit aromas. Here, the destemmed grapes fermented with indigenous yeasts in open bins, and the wine matured in stainless steel with the lees for nine months. It has contained ripeness and 12% alcohol, much lower than in 2023, a pH of 3.6 and 5.3 grams of acidity, with a medium-bodied palate with fine, somewhat chalky tannins. 1,700 bottles were filled in June 2025. (Luis Gutiérrez)