Descrizione

Campo Elíseo è il risultato della collaborazione nel 2000 tra Jacques e François Lurton con Michel e Dany Rolland. Questo vino rosso della D.O. Toro ha sempre ricevuto grandi complimenti dalla critica specializzata di tutto il mondo sin dalla sua prima annata nel 2001. È fatto con vecchi vigneti della varietà Tinta de Toro, che danno un vino intenso, lungo e profondo, dove si sente tutta la forza della terra di Toro, ma con una delicatezza che ricorda i grandi vini francesi

Dettagli del prodotto

La cantina
Campo Elíseo
Tipo di vino
Rosso
Annata
2018
Alcool
14.5% vol.
Varietà
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Degustazione

Vista
Colore scuro intenso.
Profumo
Concentrazione piacevole con aromi di ribes nero e mora.
Bocca
Bella intensità, tensione, volume e acidità. I sapori di ribes nero e bacche nere sono equilibrati e tostati, con delicate note di cioccolato. Tannini decisi e un tocco granuloso definiscono il finale.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 16 e i 18 °C.
Abbinamento
Agnello arrosto, carne di manzo in salsa, torta al cioccolato.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti selezionati da viticoltori della zona, situati nei terreni più aridi e a maturazione più tardiva.
Età
50 anni.
Suolo
Ferruginoso e sabbioso-limoso con tanti ciottoli in superficie.
Rendimento
20 ettolitri per ettaro.
Vinificazione
Due processi principali di vinificazione: integrale, dopo la selezione in tavola le bacche vanno in barrique nuove di rovere francese per la fermentazione, e prefermentazione: macerazione a freddo a 6 °C per quattro-cinque giorni in vasche di cemento, seguita da una fermentazione alcolica tradizionale con pompaggio per l'estrazione. Una volta completata la fermentazione e dopo aver assaggiato il risultato, il vino viene lasciato macerare per circa tre settimane per estrarre i tannini e ottenere una struttura fine. Malolattica in barrique di rovere francese. Lieviti indigeni.
Invecchiamento
Invecchiamento tra i 16 e i 18 mesi in botti di rovere. Riproduzione separata per appezzamenti fino alla fine dell'invecchiamento.