Descrizione

Questo vino ha conquistato alcuni dei più importanti opinion leader del settore, come Luis Gutiérrez, rappresentante spagnolo di The Wine Advocate, o Tim Atkin. Fatto con Mantonegro, il vitigno di punta del progetto dell'enologo e viticoltore maiorchino Tomeu Llabrés, mostra la sua tipicità e il carattere dei terreni di call vermell, argilla rossastra ricca di ferro tipica dell'isola.

Dettagli del prodotto

La cantina
Ca’n Verdura Viticultors
Tipo di vino
Rosso
Annata
2024
Alcool
15.0% vol.
Sottozona
Binissalem
Varietà
100% Mantonegro
Origine
Binissalem

Degustazione

Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Appezzamento in alberello situato nella zona di Plà de Buc a Santa María, dove soffiano i venti di 'embat', una leggera brezza marina. Viticoltura a intervento minimo, con pratiche rispettose della biodiversità del vigneto, come il mantenimento della copertura vegetale nei periodi freddi o l'uso minimo di trattamenti chimici come lo zolfo per il controllo dei patogeni.
Dimensioni
0,7 ettari.
Età
Vite di circa 65 anni.
Suolo
"Call vermell", argilla che si nota per il suo colore rosso, dovuto al suo alto contenuto di ferro non assimilabile. Tiene bene l'acqua, ma la perde anche più velocemente rispetto ad altre argille quando c'è siccità.
Rendimento
Meno di 2.000 chili per ettaro.
Vinificazione
Fermentazione alcolica in tini tronco-conici da 2.000 litri a temperatura variabile, bassa all'inizio e più alta alla fine del processo, senza aggiungere solfiti durante la fermentazione, anche se il vino viene poi corretto. Macerazione per 12 giorni con rimontaggi tipo "pigeages" non tutti i giorni per qualche minuto, più delicati verso la fine della fermentazione. Non si usano chiarificanti.
Invecchiamento
Invecchiamento di 9 mesi in botti di rovere francese usate da 225 e 600 litri. Poi ha riposato per un altro mese in Deposito di acciaio inox e, una volta imbottigliato, per altri 4 mesi, sempre a temperatura controllata.