Descrizione

Cantayano è il nome del figlio di Isaac Cantalapiedra: Manuel Cantalapiedra Moyano. Una vera e propria dichiarazione d'intenti: Verdejo a La Seca (Valladolid) con affinamento sui lieviti e controetichetta IGP Castilla y León. Questo monovarietale sorprende e si distingue per la sua versatilità, abbinandosi bene con un sacco di piatti. Una bella sorpresa nel mondo dei verdejo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Cantalapiedra Viticultores
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
13.5% vol.
Produzione
36.660 bottiglie.
Varietà
100% Verdejo
Origine
IGP Castilla y León
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Diversi appezzamenti di proprietà nel comune di La Seca, a 750 metri di altitudine. Viticoltura biologica.
Età
Tra i 20 e i 35 anni.
Suolo
Terreno franco-sabbioso e sottosuolo argilloso-calcareo. Strato di ciottoli.
Clima
Mediterraneo con un po' di influenza continentale.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
In cantine, l'uva è stata diraspata e pressata senza macerazione. Poi è stata fatta la fermentazione in acciaio inox a una temperatura di 20 °C per 20-25 giorni. È stata fatta la fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Affinamento sui lieviti senza rimestamento per 4-6 mesi.
Imbottigliamento
Chiarificato con bentonite e imbottigliato senza filtro.