Descrizione

La linea Caprasia di Vegalfaro rende omaggio alla "terra delle capre" degli antichi Iberi, che per primi hanno iniziato a coltivare la vite tra le montagne della Sierra Cabrillas e il fiume Cabriel. È da lì che viene questo cava fresco, ma anche secco e cremoso, fatto con uve Macabeo e Chardonnay.

 

Dettagli del prodotto

La cantina
Vegalfaro
Tipo di vino
Cava
Annata
2021
Alcool
11.5% vol.
Varietà
75% Macabeo, 25% Chardonnay
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Chiaro e brillante, di colore giallo limone chiaro con riflessi verdi e bollicine abbondanti, fini e fitte.
Profumo
Con aromi intensi di fiori bianchi come gelsomino e fiori d'arancio su note di frutta verde come mela e pera, oltre a delicati sentori di lievito e fieno.
Bocca
Spumante secco, fresco e piacevole al palato, con note di mela matura e pera limonera, insieme a una consistenza cremosa e persistente che mostra la finezza dell'annata.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Fino al 2025 circa, se tenuto in condizioni perfette.
Abbinamento
Perfetto con gli stuzzichini, i frutti di mare bolliti e alla griglia, il riso e il pesce, il pollame e i formaggi delicati

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Alfaro.
Descrizione
Vigneti a cordone proprio accanto alla cantina, a 680 metri di altitudine nella pianura del fiume Magro.
Età
Le viti Chardonnay hanno 35 anni, mentre quelle Macabeo arrivano a 25.
Suolo
Prevalentemente argilloso e calcareo con sottosuolo ghiaioso
Vinificazione
Le varietà vengono lavorate separatamente, dopo essere state diraspate e pressate direttamente per ottenere il mosto fiore. Una volta chiarificato, con l'applicazione del freddo, si procede alla fermentazione in deposito di acciaio inox a temperature comprese tra 14 e 16 °C per circa 25 giorni. Dopo aver miscelato i due vini, si ottiene il vino base per il tirage e il successivo affinamento in bottiglia.
Invecchiamento
Invecchiamento minimo di 18 mesi. Sboccatura senza zucchero aggiunto per poter essere chiamato brut nature