Descrizione

Risalente al XIV secolo, quello di Château Ausone è uno dei vigneti più leggendari di Saint-Émilion. La famiglia Vauthier, proprietaria dal 1690, continua a preservare l’identità di una tenuta che ha dato i natali a un grand vin caratterizzato da una delicata eleganza. Il Cabernet Franc domina il suo blend, completato dal Merlot, che gli conferisce potenza e mineralità.

Dettagli del prodotto

La cantina
Château Ausone
Tipo di vino
Rosso
Annata
2018
Alcool
14.5% vol.
Varietà
60% Cabernet franc, 40% Merlot
Origine
Saint-Emilion

Degustazione

Temperatura di servizio
16 °C.
Consumo
Da circa il 2028 al 2068, se conservato in condizioni ottimali.

Vigna e preparazione

Descrizione
Il vigneto è disposto su piccole terrazze circondate da muretti di pietra per proteggerlo dal vento. Esposizione perfetta a est-sud-est. Accanto alle viti vengono coltivati anche siepi, alberi da frutto e piante aromatiche. In fase di conversione all'agricoltura biologica.
Dimensioni
7,25 ettari
Età
Età media delle viti di 52 anni
Suolo
Roccia calcarea argillosa con asteria.
Rendimento
38 ettolitri per ettaro.
Raccolto
Vendemmiare manualmente in piccole cassette
Vinificazione
Cuvée per cuvée in piccole tini di legno. Estrazione delicata controllata tramite un sistema a cremagliera e ritorno per gravità.
Invecchiamento
Affinamento di 20 mesi in botti nuove di rovere francese.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate :

The 2018 Ausone is a blend of 60% Cabernet Franc and 40% Merlot. Deep garnet-purple in color, rather predictably, the nose is almost completely shut-down on first sniff, taking considerable aeration to begin to reveal its jaw-dropping perfume of ripe black cherries, wild blueberries and plum preserves, leading to suggestions of candied violets, molten chocolate, licorice and crushed rocks with subtle cedar and pencil lead hints. The medium to full-bodied palate (14.5% alcohol) is so tightly wound and nuanced at this stage, it requires a lot of focus unravel all that is going on here. In short: a lot. The ripe, rich, black and blue fruit layers eventually give way to the beautifully cerebral earthy/minerally subtext, carried by fantastically well-knit tension, delivering an incredibly long, foundation-shaking finish. If the earth doesn't move when you drink this, you're probably not doing it right. (Lisa Perrotti-Brown)

Decanter:

This is deep and ripped, coming out you like a powerhouse, then it stops, tiptoes away, then rises up to slowly stretch out through the palate, displaying incredible tension and length. Graphite, flint, earth, crushed stone, blackberry, cassis and a juicy salinity from the scrape of limestone. Pretty clear this is going to power through the next 30-40 years effortlessly. And it just keeps going. Clearly survived the drought of the summer without so much as breaking a sweat. 3.6pH. Average age of the vines is 52 years old. A yield of 38hl/ha. (Jane Anson)

James Suckling:

Aromas of blackberry, black cherry, licorice, iodine and dried shitake mushroom. Opens and changes to violets and lavender. Full-bodied and tight with creamy and refined tannins that run the length of the wine and takes you down into the depth of the wine. Needs years to open yet it’s already so gorgeous to taste. Try after 2027.

Wine Enthusiast:

The perfumes of this wine just pour from the glass. They measure up to the promise of the black tannins and dark, dense fruits, the monumental structure and juicy black-plum flavors. The whole ethos of this wine is towards long-term aging to great power and intensity for the future. Drink from 2028. (Roger Voss)