Descrizione

Questo rosso è un omaggio alla storia vitivinicola del paese di Porrera. Nato alla fine degli anni Novanta grazie ad Adrià e Marc Pérez, questo progetto ha riportato in vita vecchi vigneti su pendii vertiginosi che erano destinati all’abbandono. Con un assemblaggio dominato dalla Cariñena e arricchito dalla Garnacha, questo rosso mostra il lato più fresco, atlantico all’interno del Mediterraneo e raffinato del Priorat. Un vino profondo, balsamico, dalla tensione impeccabile e con una mineralità indimenticabile.

Dettagli del prodotto

La cantina
Cims de Porrera
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
14.5% vol.
Varietà
Cariñena, Garnacha
Origine
Priorat

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei.
Profumo
Svela sentori di frutti di bosco neri e rossi (mirtilli, more, prugne fresche) intrecciati a suggestive note di macchia mediterranea (rosmarino, timo), liquirizia nera e sentori balsamici di eucalipto.
Bocca
L'intensità della verticalità e della freschezza si nota subito al palato, con tannini maturi, saporiti e dalla consistenza molto fine. Il corpo è succoso e fluido, e si conclude con un finale lunghissimo, secco, fresco e profondamente minerale.
Temperatura di servizio
16 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve provengono esclusivamente da micro-appezzamenti e dai tradizionali pendii (“costers”) sparsi nel territorio comunale di Porrera. I vigneti si trovano a quote molto elevate per la zona, tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare, su pendii molto ripidi.
Età
Tra i 40 e i 70 anni, alcune arrivano anche a 100 anni.
Suolo
Llicorella.
Clima
Il microclima di Porrera è uno dei più freschi della regione, grazie ai venti umidi e freddi che di notte scendono dalla Sierra de l'Alt Tormo. Questo favorisce una maturazione graduale, preservando una vivace acidità naturale ed evitando la sovramaturazione.
Raccolto
Manuale in scatolette.
Vinificazione
Dopo una selezione manuale in vigna e in cantina, le uve diraspate fermentano in vasche di cemento e in tini di legno aperti a temperatura controllata. Si usano esclusivamente lieviti indigeni e si effettuano rimontaggi molto delicati. Si esegue la fermentazione malolattica e poi si effettua il travaso in botti di legno e barrique per l’affinamento.
Invecchiamento
12 mesi in botti di rovere francese e in grandi botti.