Descrizione

L'Clave de Tábula è il vino più amato della cantina. Nasce dal vigneto La Morejona, poco più di un ettaro. La lavorazione è artigianale, con travasi per gravità, batonnage e affinamento in foudres. Il risultato di questo intenso lavoro lo rende un grande vino, con tannini dolci e un palato vellutato. Il frutto, molto intenso, è ben bilanciato dal tocco del legno

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas y Viñedos Tábula
Tipo di vino
Rosso
Annata
2018
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Colore rosso intenso con riflessi violacei e tonalità intensa.
Profumo
Esaltazione varietale del Tempranillo al naso con aromi di frutti rossi, con intensi sentori floreali e minerali.
Bocca
All'inizio è succulento, poi arriva un bel fresco che si sposa alla grande con il suo invecchiamento moderato. Ha una raffinatezza e un'eleganza che lo rendono speciale.
Temperatura di servizio
17 °C.
Abbinamento
Formaggi, carni, minestre, stufati speziati e costolette di agnello alla brace.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
La Merejona
Descrizione
Un unico vigneto a più di 850 metri di altitudine.
Età
Vigneto piantato nel 1959 (57 anni).
Suolo
Sabbioso su terreno calcareo.
Vinificazione
Selezione manuale dei grappoli sul tavolo. Diraspato meccanico, selezione manuale degli acini e poi macerazione prefermentativa a freddo per 2 giorni. Fermentazione alcolica per 22 giorni in tini di legno francese da 30 ettolitri. Fermentazione malolattica al 100% in botti di rovere francese.
Invecchiamento
È rimasto per 14 mesi in barrique nuove di rovere 100% francese e per 4 mesi in un fusto di rovere francese da 15 ettolitri.