Descrizione

Quella del millennio è stata un'annata fantastica per Dom Pérignon, che ha permesso di fare il suo famoso champagne d'annata. Ora, 24 anni dopo, questo spumante sta vivendo una seconda giovinezza (o pienezza, come la chiama la cantina), da cui il nome P2 (pienezza 2), che è tornato sul mercato dopo tanti anni perché gli enologi della maison pensano che sia il momento perfetto per berlo.

Dom Pérignon può essere prodotto solo con l'uva di un unico anno. Questo impegno con l'annata è assoluto. Ci vogliono almeno otto anni di lavorazione per raggiungere l'ideale estetico di questo vino. Nel buio della cantina, all'interno delle bottiglie, ogni annata subisce una lenta trasformazione a contatto con i lieviti, ottenendo l'armonia che porterà la firma di Dom Pérignon. In ogni annata, viene riservato un numero limitato di bottiglie destinate a una maturazione più lunga. Durante questo periodo aggiuntivo, l'attività all'interno della bottiglia continua a crescere. Così, per quasi quindici anni, lo champagne intensifica la sua energia fino a raggiungere un parossismo di vitalità. Più radioso, si dispiega in tutte le dimensioni per diventare più completo, lungo, profondo e intenso.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dom Pérignon
Tipo di vino
Champagne
Annata
2008
Alcool
12.5% vol.
Varietà
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Origine
Champagne

Degustazione

Vista
Colore oro brillante.
Profumo
L'acidità si mescola con un po' di amaro e note umami, creando una sensazione armoniosa e consistente. Si sentono aromi di limone candito, bergamotto, pesca bianca, cacao e caffè tostato.
Bocca
La sua freschezza è vivace e allo stesso tempo setosa, con un leggero tocco iodato. Le sensazioni gustative si fondono e restano, lasciando un ricordo duraturo della sua struttura equilibrata.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Clima
Il 2008 è stato un anno pieno di cieli grigi e coperti, un'eccezione in un decennio caratterizzato da un sole intenso e generoso. Durante la primavera e l'estate, la mancanza di sole e le temperature moderate si sono fatte sentire, mettendo in dubbio la qualità del raccolto. Tuttavia, settembre è arrivato come un vero e proprio salvagente: proprio all'inizio della vendemmia, il 15 settembre, il clima è cambiato miracolosamente, con cieli sereni e venti prolungati da nord-nord-est. La raccolta si è protratta per diverse settimane per approfittare di questo inaspettato colpo di fortuna. Le uve hanno raggiunto un livello di maturazione sorprendente e hanno mostrato un equilibrio eccezionale, mentre i vigneti sono rimasti in uno stato di salute impeccabile.