Descrizione

Quella del millennio è stata una grande annata per Dom Pérignon, grazie alla quale è stato possibile produrre il suo mitico champagne vintage. Ora, 24 anni dopo, Dom Pérignon P2 sta vivendo una seconda giovinezza (o "pienezza", come la chiama la casa), da cui deriva il nome P2 (pienezza 2), che è tornato sul mercato dopo tanti anni perché gli enologi delle Cantine ritengono che ora sia il momento perfetto per gustarlo.

Dom Pérignon può essere prodotto solo a partire dal raccolto di un unico anno. Questo impegno nei confronti dell'annata è assoluto. Ci vogliono almeno otto anni di elaborazione per raggiungere l'ideale estetico di questo vino. Nell'oscurità della cantina, all'interno delle bottiglie, ogni annata subisce una lenta trasformazione a contatto con i lieviti, ottenendo l'armonia che porterà la firma di Dom Pérignon. In ogni annata, viene riservato un numero limitato di bottiglie destinate a una maturazione più lunga. Durante questo periodo aggiuntivo, l’attività all’interno della bottiglia continua a crescere. Così, per quasi quindici anni, lo champagne intensifica la sua energia fino a raggiungere un parossismo di vitalità. Più radioso, si dispiega in tutte le sue dimensioni per diventare più completo, lungo, profondo e intenso.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dom Pérignon
Tipo di vino
Champagne
Annata
2008
Alcool
12.5% vol.
Varietà
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Origine
Champagne

Degustazione

Vista
Colore oro brillante.
Profumo
L'acidità si intreccia con lievi note amare e sfumature umami, creando una sensazione armoniosa e consistente. Si sprigionano aromi di limone candito, bergamotto, pesca bianca, cacao e caffè tostato.
Bocca
La sua freschezza è vivace e allo stesso tempo vellutata, con una leggera nota iodata. Le sensazioni gustative si fondono e persistono, lasciando un ricordo duraturo della sua struttura equilibrata.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Clima
Il 2008 è stato un anno dominato da cieli grigi e nuvolosi, un'eccezione in un decennio caratterizzato da un sole intenso e generoso. Durante la primavera e l'estate, la mancanza di luce solare e le temperature moderate si sono fatte sentire, mettendo in dubbio la qualità del raccolto. Tuttavia, settembre è arrivato come un vero e proprio salvagente: proprio all’inizio della vendemmia, il 15 settembre, il tempo è cambiato miracolosamente, con cieli sereni e venti prolungati da nord-nord-est. La raccolta si è protratta per diverse settimane per approfittare di questa inaspettata svolta del destino. Le uve hanno raggiunto un livello di maturità sorprendente e hanno mostrato un equilibrio eccezionale, mentre i vigneti si mantenevano in uno stato di salute impeccabile.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Magical, showing floral perfumes of jasmine, lavender and orange blossoms. The wonderful center palate has medium body and a depth of fruit that goes on for minutes. Dried apples, limes and flowers. Oyster shell and umami. This has developed beautifully with 16 years on the lees. Stunning. Dosage 4.5 g/L. Drink now. (James Suckling)

Decanter:

The extra seven years of ageing on lees under cork versus the original Dom Pérignon 2008 release has wrapped up all the year's innate tension and brightness in an unabashedly decadent, enveloping richnnes of toasted nuts, fresh dough and gentle oyster cream, although the precision and integrity of the vintage is absolutely present, too. There are beautiful aromas of pure red strawberry and bergamot with some darker mocha notes emerging, both Chardonnay linearity and a surprisingly fragrant Pinot finding a perfect equilibrium. The palate carries the buzzing acidity of 2008 on a time-softened, ultra-silky mousse, with new details of umami savour tucked in subtly to the overall impression of glacial freshness. Perhaps unsurprisingly given the reputation of the original release, this is among the most memorable and energetic of the Plénitude releases made since the programme of late releases took the name in 2014.

The Wine Advocate:

A wine I’m inclined to call “long-range,” the 2008 Dom Pérignon Plénitude 2—an equal blend of Chardonnay and Pinot Noir, disgorged in March 2024 with a dosage of five grams per liter—has fulfilled its considerable promise. Born of a cool, slow-ripening season that endowed the wine with its incisive acid spine and raciness, perfected through the selection of origins that contribute the texture and plenitude only real maturity can impart, it wafts from the glass with aromas of orange, nashi pear, honeysuckle and toasted hazelnut, mingling with brioche and a touch of smoky reduction. On the palate, it is full-bodied, multifaceted and vividly bright, with a layered, concentrated core of fruit, its ripe yet racy acids and pinpoint mousse carrying it to a long, searingly chalky finish. If the 1996 Plénitude 2 was a success at Dom Pérignon, then the 2008 Plénitude 2 appears to surpass that, ranking among the greatest achievements of Richard Geoffroy, the house’s former cellar master. All in all, it is more energetic and incisive than the 2002 Plénitude 2 was on release, and anyone fortunate enough to secure a bottle will have no difficulty finishing it.