Descrizione

Don PX Selección è uno dei vini più famosi della mitica cantina Toro Albalá. È un vino dolce fatto al 100% con uva Pedro Ximénez, che è pura eleganza. Dopo la vendemmia e l'essiccazione dei grappoli al sole per ottenere una maggiore concentrazione di zuccheri, il vino viene fatto invecchiare in botti di rovere americano di oltre 20 anni, che gli conferiscono una complessità e una personalità uniche

Dettagli del prodotto

La cantina
Toro Albalá
Tipo di vino
Pedro Ximénez
Annata
1980
Alcool
15.5% vol.
Produzione
4.600 bottiglie
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore mogano scuro.
Profumo
Aromi di frutta secca (uva, prugne e datteri) con note di pasticceria (biscotti), legno nobile e agrumi.
Bocca
Puro equilibrio ed eleganza, con una dolcezza molto raffinata che si combina con delicati sentori amari.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 5 e i 7 °C.
Consumo
Fino al 2030 se conservato in ottime condizioni.
Abbinamento
Perfetto con cioccolato fondente, formaggi stagionati, foie gras o frutta secca.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza.
Vinificazione
Dopo la vendemmia, l'uva passa attraverso il tradizionale processo di essiccazione al sole per concentrare naturalmente tutto il suo zucchero.
Invecchiamento
Invecchiato per 12 mesi, con una conservazione di oltre 20 anni in botti di rovere americano.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 1980 Don PX Selección is said to come from a warm and dry year that favored the raisining of the Pedro Ximénez grapes. This has lots of candied fruit and spice and combines the 17% alcohol with a whopping 340 grams of residual sugar. This aged in American oak butts until its bottling in September 2018. It surprised me with a complex and somewhat savory nose, reminiscent of bitter chocolate, licorice and roasted coffee, carob beans and black pepper. It's super concentrated, dense and pungent, with a savory component, meaning the sugar is not as noticeable as you might think. It came through as complex and layered, very complete and intense. There are 4,600 bottles and 60 magnums of this.