Descrizione

Il Tauromaquia Pedro Ximénez Superior incarna l’espressione più pura e concentrata del dolce tradizionale della D.O. Montilla-Moriles. Prodotto esclusivamente tramite l’appassimento al sole delle uve Pedro Ximénez, questo vino vanta la menzione speciale “Superior”, riservata solo alle produzioni in cui vengono utilizzati esclusivamente mosti di uve appassite e alcol. Dopo un paziente invecchiamento ossidativo in botti di rovere americano secondo il famoso sistema delle criaderas e delle soleras, ti regala un’esperienza voluttuosa, densa e di una complessità travolgente.

Dettagli del prodotto

La cantina
Gracia Hermanos
Tipo di vino
Pedro Ximénez
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Ha un colore mogano molto scuro, quasi nero, un aspetto brillante e una densità imponente.
Profumo
Ha un profilo denso, avvolgente e complesso. Armonizza con raffinatezza le note primarie dell’uva appassita con le sfumature tipiche dell’affinamento ossidativo, mettendo in risalto sentori di fichi secchi, datteri, prugne secche, miele di canna, cacao e caffè.
Bocca
Al palato si rivela estremamente dolce, potente e caldo, con una struttura maestosa e una cremosità avvolgente. Il retrogusto è denso e molto persistente, regalando sentori delicati e eleganti di caffè e cioccolato fondente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C.
Abbinamento
Perfetto come dessert o merenda. Ideale con formaggi erborinati dal sapore intenso, dolci di pasta sfoglia, torte alle noci e gelati alla vaniglia o al cioccolato fondente.

Vigna e preparazione

Suolo
Terreni di albariza (albariza delle zone di Qualità Superiore di Montilla-Moriles), molto ricchi di carbonato di calcio e con un’elevata permeabilità e capacità di ritenzione idrica nel sottosuolo.
Invecchiamento
Affinamento ossidativo in botti di rovere americano, con il sistema delle soleras e delle criaderas. Invecchiamento medio di sette anni.